Кендюх

1. Этап

1. Вот такие ингредиенты используются в данном рецепте приготовления кендюха.

2. Этап

2. Для начала сам желудок необходимо как следует очистить под проточной водой, а затем залить холодной водой. Меняя воду на чистую каждые полчаса, оставьте его вымачиваться часа на 4. Если время позволяет, можно часов на 10.

3. Этап

3. Доведите до кипения воду в кастрюле, опустите туда желудок на пару минут. После аккуратно достаньте и остудите.

4. Этап

4. Вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками мясо.

5. Этап

5. На разогретую сковороду выложите сало, обжарьте его пару минут. Очистите и измельчите лук, выложите его следом. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая.

6. Этап

6. К обжаренному луку добавьте мясо, продолжайте жарить еще 5-10 минут. После всыпьте крупу. Посолите и поперчите по вкусу, все как следует перемешайте.

7. Этап

7. Полученную начинку аккуратно поместите в желудок. Если кендюх в домашних условиях с другой крупой, оставьте около трети свободного пространства, чтобы каша как следует разбухла.

8. Этап

8. Плотной ниткой завяжите, чтобы начинка вся оказалась внутри.

9. Этап

9. Выложите аккуратно в кипящую воду. Добавьте соль, чеснок, лавровый лист и другие специи при желании.

10. Этап

10. Примерно через 2-2.5 часа можно осторожно переместить его на сковороду и обжарить со всех сторон до румяности.

11. Этап

11. Вот и весь секрет, как приготовить кендюх с пшеном и мясом. Приятного аппетита!