Новогодние маффины с вишней и марципаном

Овощной пирог с творожной заливкой

1 . Для основы пирога нам понадобится картофельное пюре. Вернее, даже не пюре, а отваренный картофель, с которого слили воду и размяли. В теплый картофель мы добавляем сливочное масло и сметану, посолим по вкусу и хорошенько вымешиваем.

2 . В картофель добавим 1 яйцо и муку с разрыхлителем. Картофельное тесто нужно хорошо размешать.

3 . Тесто получается мягкое и мы его руками свободно распределяем по форме, делая бортики.

4 . Чтобы основа пирога не осталась недопеченной, я обычно предварительно пеку ее без начинки некоторое время. Для этого нужно выстелить на тесто бумагу для выпечки и насыпать в нее груз. В роли груза у меня дежурный горох. Я обычно после выполнения им функций груза, охлаждаю его и ссыпаю в баночку до следующего раза. Этот горох побывал в духовке уже раз 10 и по-прежнему хорош! Отправляем основу на 15 минут в духовку при температуре 170*

5 . В это время займемся начинкой. Замороженную мексиканскую смесь выкладываю на сковородку и на растительном масле прогреваю буквально пару минут. Вместо мексиканской смеси вы можете взять любой набор овощей, которые вам нравятся.

6 . Творог пробить блендером и добавить в него взбитые 2 яйца с солью, манкой и мускатным орехом.

7 . Теперь нужно достать основу пирога и равномерно по ней распределить овощную смесь.

8 . Потом распределить заливку из творога. И отправить пирог снова в духовку еще на 20-25 минут.

Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

1 . Для приготовления можно брать, как готовый фарш из индейки, так и филе. У меня - филе бедра "Индилайт". Перекручиваем филе на мясорубке.

2 . Грибы и лук моем, чистим, обсушиваем. Режем мелкими кубиками.

3 . На растительном масле обжариваем пару минут лук, далее кладём шампиньоны, обжариваем около 10 минут на среднем огне до подрумянивания.

4 . Даём грибам немного остыть, кладём в фарш, добавляем зелень (у меня - сушёная петрушка), соль, смесь перцев. Перемешиваем.

5 . Заранее отвариваем рис, даём ему остыть, добавляем в фарш. Перемешиваем. Если фарш очень плотный, то добавляем немного воды, хорошо вымешиваем.

6 . Делаем из фарша небольшие тефтели. Это удобно делать мокрыми руками.

7 . Далее чистим лук и морковь, режем кубиками. Можете морковь натереть.

8 . Обжариваем лук и морковь на растительном масле пару минут на среднем огне. Кстати, на этом этапе можете добавить и поджарить шампиньоны, а не класть их в фарш. Это уже на ваш вкус.

9 . Тонко шинкуем капусту.

10 . Обжариваем капусту с луком и морковью 5 минут, добавляем квашеную капусту.

11 . Перемешиваем и тушим 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавляем соль, семена укропа, смесь перцев, перец чили, сухую или свежую зелень, у меня - сухой укроп. Ориентируйтесь на кислоту вашей капусты, можете добавить 1 ч. л. сахара. Перемешиваем.

12 . Готовим соус. Смешиваем сметану, томатный соус, солим, выдавливаем чеснок, перемешиваем. Разводим 1 стаканом воды.

13 . Жареную капусту раздвигаем в стороны, посредине кладём тефтели. Даём им немного поджариться пару минут, переворачиваем.

14 . Заливаем соусом тефтели так, чтобы немного попало и под капусту, иначе она подгорит. Добавляем лавровый лист. Готовим на среднем огне 20 минут при закрытой крышке.

15 . Подаём блюдо горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Шоколадное овсяное печенье

1 . Смешиваем яйца, сахар, какао, корицу, ванильный сахар, соду гашеную уксусом.

2 . Добавляем сливочное масло и ставим на водяную баню.

3 . Доводим до полного растворения сахара и масла.

4 . Добавляем муку, замешиваем ложкой тесто.

5 . Такое у нас получается тесто.

6 . Застилаем пергаментом противень, лепим шарики, и в разогретую духовку на 15 минут.

7 . Вот наше готовое печенье

8 . Печенье в разрезе

Говядина в соевой глазури со стручковой фасолью

1 . Мякоть говядины очистить от пленок и сухожилий. Порезать полосочками. Хорошо поперчить и перемешать.

2 . Разогреть растительное масло и обжарить мясо на большом огне до румяной корочки, постоянно помешивая (крышкой не закрывать!)

3 . Горький перец порезать небольшими кубиками.

4 . Приготовим соус: смешать растительное масло, уксус, соевый соус и добавить порезанный горький перец. Дать постоять минут 30.

5 . К обжаренному мясу добавим фасоль и, постоянно мешая, обжарим минут 5-7.

6 . Выливаем соус. Хорошо перемешиваем мясо, накрываем крышкой, огонь убавляем и готовим 10 мин, периодически мешая.

Котлеты из фасоли и капусты

1 . Наши ингредиенты. Фасоль 300 г в сухом виде. Ее нужно замочить на ночь, потом отварить до готовности и перемельчить в блендере. Капусту нашинковать и поджарить до золотистого цвета.

2 . В миске смешать фасоль, жареную капусту, яйца и манку. Добавить соль и перец по вкусу. Оставить фарш минут на 15.

3 . Влажными руками сформировать котлеты, обвалять их в муке и поджарить на подсолнечном масле до золотистой корочки.

4 . Всем приятного аппетита!

Запеченные блины с клубникой

1 . Яйца взбить с сахаром в пену.

2 . Продолжая взбивать добавляем молоко, растительное масло, дрожжи, соль и муку, взбить до однородности.

3 . Влить воду и хорошо перемешать.

4 . Теперь необходимо поставить тесто в теплое место без сквозняков (я обычно ставлю тесто в разогретую до 40 градусов духовку) на 60 минут. Затем перемешать тесто, для того чтобы выпустить воздух и оставить подходить еще на 30 минут. После этого этапа теста мешать нельзя!!!

5 . Сковороду смазываем растительным маслом (я это делаю кулинарной кисточкой), разогреваем. С помощью половника аккуратно зачерпываем тесто сверху (дрожжевую пенку) и выливаем в сковороду, даем ему равномерно растечься и поджариваем до румяности с обеих сторон.

6 . Клубнику положить в сотейник, добавить 70 г сахара и довести до кипения, затем добавить крахмал и варить до загустения.

7 . Форму для запекания смазать малом, положить один блин, на одну его половину положить немного начинки и накрыть второй половиной, таким образом поступить с остальными блинами.

8 . Для заливки смешать молоко, яйца и 70 г сахара до однородности. Залить блины полученной массой. Сверху раскрошить печенье, подойдет любое печенье, у меня было такое как на фото.

9 . Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20-25 минут.

Оладьи овощные

1 . В теплый кефир всыпать сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки (из общего веса). Размешать, накрыть и оставить на 10 минут.

2 . Шпинат разморозить, добавить 70 мл. теплой воды и измельчить погружным блендером до однородной массы.

3 . Добавить к шпинату яйцо, тщательно размешать.

4 . В опару выложить шпинатную массу, оставшуюся муку и замесить тесто.

5 . В тесто ввести крахмал, вновь тщательно размешать. Накрыть миску влажным полотенцем и оставить на 1 час для брожения, в теплом месте.

6 . Перец вымыть и нарезать тонкими брусками. Я использую замороженный перец с зеленью. Его необходимо полностью разморозить и довести до комнатной температуры.

7 . В выбродившее тесто добавить перец и соль, аккуратно размешать. Дать еще 15 - 20 минут постоять тесту.

8 . Масло разогреть в сковороде, выкладывать тесто столовой ложкой. Жарить оладьи в большом количестве растительного масла, на среднем огне, по 2 минуты с каждой стороны.

9 . Готовые выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

10 . Подавать со сметаной, зеленью.

Фиолетовая фунчоза

1 . В кастрюле вскипятить воду, добавить нашинкованную красную капусту. Когда вода снова закипит, выдавить лимон, вода сразу станет ярче, немного посолить. Оставить покипеть около минуты.

2 . Через дуршлаг отделить капусту от красного капустного отвара, залить им фунчозу. Оставить на 5-7 минут. Если у вас рисовая лапша, то оставить покипеть в овощном бульоне до готовности. Жидкость слить.

3 . Далее на ваше усмотрение. У меня в этот раз с овощами.

4 . Иногда делаю с томатами и зелёным горошком.

Пшенично-овсяный хлеб для тостов

1 . Взвешиваем муку, овсяные хлопья, отмеряем кефир, дрожжи, соль, сахар, горчичное масло. Для вымешивания теста я использую хлебопечку.

2 . Закладываем компоненты согласно инструкции хлебопечки. У меня порядок следующий: Сначала жидкие, затем сыпучие. Вливаем в чашу кефир, горчичное масло и добавляем соль. Затем сверху смесь муки, овсяных хлопьев, сахара, дрожжей. Включаем режим "Дрожжевое тесто"

3 . По завершении программы извлекаем тесто из хлебопечки на посыпанный мукой стол

4 . Руками формируем пласт теста - Я не люблю использовать скалку.

5 . Сворачиваем получившийся пласт в рулет и защипываем, укладывая швом вниз.

6 . Смазываем растительным маслом форму для тостового хлеба и укладывем в нее получившийся рулет. Придавливаем его так, чтобы он сверху был плоским и полностью заполнил форму. Это требуется для получения правильной формы хлеба.

7 . Закрываем форму пленкой и оставляем на выстойку на полтора часа.

8 . По истечению периода выстойки снимаем пленку.

9 . Включаем духовой шкаф и разогреваем ее до 200 градусов. Помещаем в разогретую духовку форму с тестом. Выпекаем в течение 35-40 минут

10 . По завершению выпекания извлекаем форму из духового шкафа и выкладываем хлеб на решетку для остывания.

Рубленые рыбные котлеты Пикантные

1 . Берём "пшено золотое" в пакетиках от "Мистраль", кладём в кипяток и варим 25 минут до готовности.

2 . Пока варится крупа, готовим рубленные рыбные котлетки. Берём филе лососёвых рыб, у меня кета. Режем мелкими кубиками.

3 . Добавляем очень мелко нарезанное сырое свиное сало, лук и чеснок.

4 . Кладём соль, свежемолотую смесь перцев, сухой укроп. С половины апельсина натираем цедру и выдавливаем сок в рыбу.

5 . Добавляем яйцо, манную крупу и крахмал.

6 . Всё хорошо перемешиваем.

7 . На горячую сковороду наливаем растительное масло и кладём котлетки. Если жидкий фарш, то формуем котлеты ложкой. Я делала котлетки руками. На среднем огне жарим котлетки около 5 минут до румяности, далее переворачиваем.

8 . Доводим котлетки до готовности под крышкой на среднем огне ещё 5 минут. У меня получилось 10 штук.

9 . Готовое пшено в пакетике достаём вилкой, пересыпаем пшено на тарелку.

10 . Подаём пшено с горячими котлетками, посыпав колечками зелёного лука. Приятного аппетита!

Картофельно-сырный суп

1 . Поставить варить бульон, пока вариться бульон сделать пережарку.

2 . Картошку порезать кубиками

3 . Готовая пережарка

4 . Вынуть курицу из бульона, положить картошку, варить 20 мин

5 . Мясо разобрать и добавить в суп

6 . Сыр порезать мелкими кусочками (чем меньше кусочки, тем быстрей разойдется)

7 . Добавить сыр в суп, и варить до полного растворения сыра

8 . Добавить в суп пережарку, соль, специи и зелень и варить еще мин 10. Приятного аппетита.

Хрущевское тесто-3

2 . Творожная начинка: творог, сахар, яичный белок взбить в блендере до гладкого крема, добавить ванилин и сухой мак, перемешать ложкой.

3 . Для удобства выложить начинку в кондитерский мешочек.

4 . Большую часть тестa раскатать в пласт, оставить на нем овальные контуры (прижать какой-либо овальной формой тесто так, чтобы был виден слегка контур). Вырезать таким образом, чтобы контур напоминал бабочку.

5 . Остальное тесто пойдёт на украшения: сплести жгуты (выложить их по краю), сплести косу (выложить её на середину) и некоторые другие детали (выложить на крылышки бабочки).

6 .

7 .

8 .

9 .

10 .

11 . Заполнить свободное пространство творожной начинкой, выложить украшающие детали, можно дополнительно покрыть небольшие участки различным вареньем.

12 .

13 . Тесто смазать яичным желтком.

14 . Выпекать в предварительно разогретой духовке при Т* 200-210*С до готовности.

15 .

16 .

17 . Из остатков теста и начинки можно слепить следующую булочку.

18 .

19 .

20 .

21 .

22 .

23 .

24 . Другой вариант оформления пирога.

25 .

26 . Приятного аппетита! :)