Осетинский пирог на кефире на дрожжах

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты по списку. Для начинки у меня сулугуни, но можно взять брынзу или адыгейский сыр. Творог подойдёт любой жирности.

2. Этап

Соедините тёплый кефир и дрожи. Оставьте на 10 минут.

3. Этап

Затем добавьте соль и частями введите муку.

4. Этап

Сначала перемешайте тесто ложкой, а затем продолжите замес руками.

5. Этап

Готовое тесто должно быть мягким и чуть липким. Смажьте руки растительным маслом, соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место для подъёма.

6. Этап

Если творог крупнозернистый, разотрите его вилкой или измельчите в блендере. Зелень порубите ножом. Соль и перец добавьте по вкусу.

7. Этап

Сыр натрите на крупной тёрке.

8. Этап

Хорошо перемешайте.

9. Этап

Примерно через час-полтора, тесто должно хорошо подняться.

10. Этап

Подошедшее тесто необходимо обмять и разделить на две части.

11. Этап

Стол хорошо присыпьте мукой и выложите на него один колобок теста. Разомните его руками в круглую лепешку. Можно воспользоваться скалкой. На середину выложите начинку.

12. Этап

Края лепешки приподнимите над начинкой и защипните по типу кулёчка.

13. Этап

Аккуратно, чтобы не порвалось тесто, разомните кулёчек в плоский круглый пирог. Посередине пирога сделайте отверстие для выхода пара. Аналогично сформируйте второй пирог. Выложите пироги на смазанный маслом противень или промасленный пергамент. Выпекайте пироги в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до румяности. Точное время зависит от вашей духовки.

14. Этап

Готовую выпечку сразу же щедро смажьте сливочным маслом.

15. Этап

Осетинский пирог на кефире на дрожжах готов.

16. Этап

Подавайте пироги горячими или остывшими.

17. Этап

Приятного аппетита!