Острая баранина с овощами и черносливом

1. Этап

Сырую свежую баранину нарезаем довольно крупными кубиками - примерно 5 на 5 см.

2. Этап

Берем казан или гусятницу, наливаем в нее масло, хорошенько разогреваем. В разогретое масло бросаем все наши специи - корицу, кардамон, зиру, кориандр и душистый перец.

3. Этап

Когда аромат специй наполнит всю кухню (а на это уйдет минуты три), кладем в ароматизированное масло кусочки баранины. Жарим, помешивая, около 15 минут - до образования румяной корочки.

4. Этап

Тем временем лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь - тонкими кольцами.

5. Этап

Румяное мясо шумовкой достаем из казана и перекладываем в форму, в которой потом будем запекать блюдо - оптимально, если форма будет керамической. Затем в освободившийся казан бросаем лук, обжариваем пару минут, после чего добавляем к луку морковь и жарим еще 3-4 минуты.

6. Этап

Обжаренные овощи вместе с маслом выливаем в форму для запекания на мясо, туда же заливаем примерно полстакана кипятка. Хорошенько перемешиваем.

7. Этап

Накрываем форму для запекания крышечкой, ставим ее в духовку и запекаем 40 минут при 180 градусах. Тем временем чернослив замачиваем в холодной воде на те же 40 минут.

8. Этап

Картофель очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

9. Этап

По истечению 40 минут запекания мяса, достаем форму для запекания из духовки, кладем в нее картофель, соль и перец. Аккуратненько перемешиваем.

10. Этап

И - еще на 20 минут в духовку при той же температуре. Тем временем чернослив нарежем на половинки.

11. Этап

Перец чили очищаем от семян и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.

12. Этап

По истечению 20 минут запекания достаем форму из духовки, добавляем в нее перец и чернослив, аккуратненько перемешиваем - и еще на 30 минут в духовку. Все, на этом приготовление окончено - через полчаса достаем мясо из духовки, слегка остужаем и подаем.

13. Этап

Вкусно выглядит, не так ли?:)