Овощное рагу с чайотом

1 . Этап

1. Моем овощи и укроп. Очищаем картофель и морковь от кожицы. Чистим чеснок. 2. Перец чистим от хвостиков и семян. У помидора вырезаем черешковою часть.

2 . Этап

3. Нарезаем помидоры средними кусками. 4. Варим их 5-10 минут до мягкости (на среднем огне, под крышкой).

3 . Этап

5. Нарезаем картофель тонкими пластинками, чтобы ему было легче приготовиться в кислом томатном бульоне. 6. Очищаем баклажаны от хвостиков. Нарезаем и чайот средними кубиками. 7. Нарезаем кольцами морковь (размером примерно с палец толщиной).

4 . Этап

8. Добавляем картофель и морковь к помидорам. Перемешиваем и прогреваем 10 минут.

5 . Этап

9. Добавляем чайот и баклажаны. Греем около 10 минут.

6 . Этап

10. Перемешиваем. Примечание: в процессе нагревания овощей и частичной их варке на пару, начинает постепенно выделяться сок. Не нужно беспокоиться, что овощи еще не покрыты бульоном. Овощи готовятся все время под закрытой крышкой, чтобы их влага не испарялась. Все время кажется, что кастрюля уже полная, но овощи постепенно размягчаются и лучше распределяются по всему объему кастрюли.

7 . Этап

11. Крошим перец средними кусочками и выкладываем сверху остальных овощей. Греем еще 10 минут.

8 . Этап

12. Натираем чеснок на терке. 13. Мелко нарезаем укроп.

9 . Этап

14. Добавляем специи, чеснок, соль и укроп. Все перемешиваем и варим 15 минут.

10 . Этап

15. Еще раз все хорошо перемешиваем и выключаем нагревание. Приятного аппетита!