Овощи в кисло-сладком соусе с кешью

1. Этап

Чистим наши овощи и фрукты.

2. Этап

Орехи кешью обжариваем на сухой сковороде.

3. Этап

Нарезаем овощи крупными кубиками.

4. Этап

В сковороде разогреваем масло, обжариваем в нем немного раздавленные зубчики чеснока.

5. Этап

Добавляем в сковороду лук, перемешиваем и обжариваем еще минуту.

6. Этап

Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 1-2 минуты.

7. Этап

Затем в сковороду отправляются баклажаны и кешью. Перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты.

8. Этап

Далее - добавляем огурцы и перец. Перемешиваем, жарим еще пару минут.

9. Этап

Затем добавляем к овощам ананас.

10. Этап

Вслед за этим добавляем в сковороду специи (например, куркуму, чили, имбирь), сахар и уксус. Перемешиваем, готовим еще 2-3 минуты.

11. Этап

Наконец, добавляем в блюдо томатную пасту и помидоры.

12. Этап

Уменьшаем огонь. Содержимое сковороды солим, перчим, перемешиваем и тушим еще около 10 минут до готовности овощей.

13. Этап

Подавать горячим. Рекомендую с рисовым гарниром. Приятного аппетита!