Name: Пахлава азербайджанская
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 40
Ingredients: Молоко - 0,5 стакана; Дрожжи сухие - 0,5 чайных ложки; Яйцо - 1 штука; Масло топленое - 100 грамм; Мука пшеничная - 2 стакана; Грецкие орехи - 2 стакана; Сахар - 1 стакан; Ванильный сахар - 1 чайная ложка; Шафран - 1 щепотка; Желток - 1 штука; Мед - 3 ст. ложки; Вода - 5 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пахлава азербайджанская

1. Молоко - 0,5 стакана

2. Дрожжи сухие - 0,5 чайных ложки

3. Яйцо - 1 штука

4. Масло топленое - 100 грамм

5. Мука пшеничная - 2 стакана

6. Грецкие орехи - 2 стакана

7. Сахар - 1 стакан

8. Ванильный сахар - 1 чайная ложка

9. Шафран - 1 щепотка

10. Желток - 1 штука

11. Мед - 3 ст. ложки

12. Вода - 5 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Пахлава азербайджанская

1. Этап

Для начала мы приготовим тесто: в подогретое молоко мы всыпаем сухие дрожжи и немного соли, перемешиваем. Теперь взбиваем яйцо и вливаем к нему 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем, соединяем эту смесь с молочно-дрожжевой и начинаем добавлять муку. Нам необходимо замесить тесто так, чтобы оно было довольно крутым и эластичным. Готовое тесто ставим на 1,5 часика "отдохнуть", накрыв салфеткой.

2. Этап

Теперь перейдем к орехам: пол стакана орехов мы оставляем для украшения, а остальные слегка поджариваем на сковороде (без масла) в течение 3-5 минут. Далее орехи следует измельчить в крошку и смешать со стаканом сахара и ванилином.

1. Этап. Пахлава азербайджанская: Теперь перейдем к орехам: пол стакана орехов мы оставляем для украшения, а остальные слегка поджариваем на сковороде (без масла) в течение 3-5 минут. Далее орехи следует измельчить в крошку и смешать со стаканом сахара и ванилином.

3. Этап

Так же нам стоит заранее приготовить смазку, поэтому мы заливаем шафран кипятком и оставляем на 20 минут, а затем смешиваем его с яичным желтком. Пока шафран настаивается, мы разделяем тесто на 7 частей и каждую раскатываем в тонкую пластину.

1. Этап. Пахлава азербайджанская: Так же нам стоит заранее приготовить смазку, поэтому мы заливаем шафран кипятком и оставляем на 20 минут, а затем смешиваем его с яичным желтком. Пока шафран настаивается, мы разделяем тесто на 7 частей и каждую раскатываем в тонкую пластину.

4. Этап

Форму для запекания мы смазываем топленым маслом, затем кладем первый слой теста. На него выкладываем начинку, поливаем топленым маслом и опять кладем пластину теста. Так повторяем каждый слой, пока тесто не закончится. Самый последний слой теста мы смазываем заранее приготовленной смесью шафрана и желтка.

1. Этап. Пахлава азербайджанская: Форму для запекания мы смазываем топленым маслом, затем кладем первый слой теста. На него выкладываем начинку, поливаем топленым маслом и опять кладем пластину теста. Так повторяем каждый слой, пока тесто не закончится. Самый последний слой теста мы смазываем заранее приготовленной смесью шафрана и желтка.

5. Этап

Далее мы разрезаем нашу пахлаву на ромбы и украшаем грецкими орехами. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовим 35-40 минут.

1. Этап. Пахлава азербайджанская: Далее мы разрезаем нашу пахлаву на ромбы и украшаем грецкими орехами. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовим 35-40 минут.

6. Этап

Пока пахлава готовиться, мы смешиваем 1,5 столовые ложки сахара с 5 ложками воды и ставим эту смесь на медленный огонь, варим 5 минут после закипания. Мёд мы так же растапливаем в отдельной кастрюльке, и пропитываем им пахлаву за 10 минут до ее готовности. А за 5 минут до готовности мы поливаем ее приготовленной смесью из сахара и воды. Когда пахлава немного остынет, ее можно подавать к столу. Приятного аппетита!