Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Слива Для пирожков | 10 шт. |
| 2. | Слоенное бездрожжевое тесто Для пирожков | 500 гр. |
| 3. | Коньяк Для пирожков | 50 мл. |
| 4. | Сахар коричневый Для пирожков | 50 мл. |
| 5. | Масло топленое Для пирожков | 50 гр. |
| 6. | Лимонный сок Для марципана | 1 ст. л. |
| 7. | Сахарная пудра Для марципана | 100 гр. |
| 8. | Ванильный сахар Для марципана | 1 ч. л. |
| 9. | Белок куриного яйца Для марципана | 1 шт. |
| 10. | Миндаль Для марципана | 150 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Готовим марципан. Для этого миндаль измельчаем до состояния муки,
2 . Этап
Добавляем сахарную пудру и ванильный сахар и перемешиваем.
3 . Этап
Белок взбиваем с лимонным соком до устойчивых пиков.
4 . Этап
Смешиваем белок с миндальной массой до однородности
5 . Этап
Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 12 часов.
6 . Этап
Сливы моем, насухо вытираем и удаляем косточки.
7 . Этап
Внутрь наливаем немного коньяка. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 12 часов. Я обычно делаю эти две заготовки вечером, а утром выпекаю.
8 . Этап
Утром вынимаем марципан из холодильника и даем немного постоять, дойти до комнатной температуры. Затем делим на 10 частей и скатываем шарики.
9 . Этап
Тесто можно сделать самим, но я использовала уже готовое покупное, разрезанное на квадраты. Каждые квадрат немного растянуть, смазать топленым маслом и посыпать сахаром.
10 . Этап
Я использовала коричневый сахар ТМ "Мистраль".
11 . Этап
Сливу насухо вытираем бумажным полотенцем, делаем небольшие надрезы сверху и кладем внутрь шарик марципана.
12 . Этап
Сливу с марципаном кладем на приготовленное тесто
13 . Этап
И хорошо защипываем сверху.
14 . Этап
Смазываем готовый пирожки топленым маслом, делаем несколько наколов вилкой для выхода воздуха и ставим в предварительно нагретую до 175С (350F) духовку на 20-25 минут. Я кладу пирожки в большие формы для маффинов, но можно и просто на силиконовый коврик.
15 . Этап
Готовые пирожки посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
