Паштейш де белем

1. Этап

Тесто разморозьте и раскатайте. Сложите пласты близко друг к другу, немного внахлест.

2. Этап

Затем сверните из теста плотный рулет и нарежьте его на кусочки размером 1,5-2 см.

3. Этап

Формы для кексов смажьте и выложите в каждую по кусочку теста срезом вверх. Затем разомните тесто по всей площади формы.

4. Этап

Для крема муку смешайте до однородности с небольшим количеством молока.

5. Этап

Остальную часть молока вылейте в сотейник, добавьте цедру лимона, палочку корицы. Нагревайте все на среднем огне. Как только смесь начнет кипеть, добавьте в нее молочно-мучную смесь и перемешивайте, через пару секунд выключайте. Крем должен быть густым.

6. Этап

В другом сотейнике вылейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Кипятите ровно минуту, после чего уберите сотейник с огня.

7. Этап

Тонкой струей вливайте небольшими порциями сахарную воду в крем, постоянно перемешивая.

8. Этап

Процедите крем, чтобы избавиться от цедры и палочки корицы.

9. Этап

В крем добавьте желтки и хорошо перемешайте.

10. Этап

Крем разлейте по формочкам и поставьте выпекаться в разогретую до 250 С духовку на 17-20 минут.