Name: Пассерованный грибной суп
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Лесные грибы - 1 кг; Луковица - 2 штуки; Морковь - 1 штука; Картофель - 2 штуки; Соль, перец - - по вкусу; Вермишель - 1 ст. ложка; Зелень - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

55 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пассерованный грибной суп

1. Лесные грибы - 1 кг

2. Луковица - 2 штуки

3. Морковь - 1 штука

4. Картофель - 2 штуки

5. Соль, перец - - по вкусу

6. Вермишель - 1 ст. ложка

7. Зелень - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Пассерованный грибной суп

1. Этап

Моем, чистим наши лесные грибы.

2. Этап

Затем грибы необходимо крупно нарезать прямо в ту кастрюлю, где они будут вариться. Туда же добавляем сливочное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим грибы в сливочном масле и собственном соку до тех пор, пока выделяющийся из грибов сок не выпарится почти полностью. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.

1. Этап. Пассерованный грибной суп: Затем грибы необходимо крупно нарезать прямо в ту кастрюлю, где они будут вариться. Туда же добавляем сливочное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим грибы в сливочном масле и собственном соку до тех пор, пока выделяющийся из грибов сок не выпарится почти полностью. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.

3. Этап

Когда грибной сок выпарится практически полностью, добавляем в кастрюлю две мелко нарезанные луковицы и одну соломкой нарезанную морковь.

1. Этап. Пассерованный грибной суп: Когда грибной сок выпарится практически полностью, добавляем в кастрюлю две мелко нарезанные луковицы и одну соломкой нарезанную морковь.

4. Этап

Как только морковь станет мягкой, а лук - прозрачным, вливаем в кастрюлю полтора литра воды. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, после чего вновь уменьшаем огонь до средне-слабого.

1. Этап. Пассерованный грибной суп: Как только морковь станет мягкой, а лук - прозрачным, вливаем в кастрюлю полтора литра воды. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, после чего вновь уменьшаем огонь до средне-слабого.

5. Этап

Когда суп закипит - добавляем в него нарезанный небольшими кусочками картофель. Варим до готовности картофеля при медленном кипении.

1. Этап. Пассерованный грибной суп: Когда суп закипит - добавляем в него нарезанный небольшими кусочками картофель. Варим до готовности картофеля при медленном кипении.

6. Этап

Когда картофель будет практически готов - добавляем в суп немножко вермишели и лапши, а также солим и перчим по вкусу.

1. Этап. Пассерованный грибной суп: Когда картофель будет практически готов - добавляем в суп немножко вермишели и лапши, а также солим и перчим по вкусу.

7. Этап

Через 3-4 минуты, когда лапша будет практически готова, добавляем в суп зелень и, если надо, выравниваем на соль и перец. Варим еще 2 минуты - и снимаем с огня.