Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Говяжья печень Основа | 400 гр. |
| 2. | Лук репчатый Основа | 1 шт. |
| 3. | Морковь Основа | 1 шт. |
| 4. | Масло растительное Основа | 4 ст. л. |
| 5. | Мука Соус | 1 ст. л. |
| 6. | Соль Соус | 1 ч. л. |
| 7. | Сметана Соус | 100 гр. |
| 8. | Бульон Соус | 150 гр. |
| 9. | Масло сливочное Соус | 30 гр. |
| 10. | Перец душистый Соус | 3 гр. |
| 11. | Чеснок Соус | 2 зубка |
Приготовление
1 . Этап
Свежую печень моем, отделяем все плёнки. Если печень разморожена, то всю воду сливаем. Режем на полоски шириной 1 см, толщиной 0,5 см и длиной 5-6 см.
2 . Этап
Приготовим лук репчатый, морковь. Кто-то любит моркови больше, но она даёт сладость, а печень тоже сладит, поэтому пробуйте сами, сколько вам использовать.
3 . Этап
Начинаем обжаривать лук и морковь на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Я добавляю сначала 2 ст. л. масла для пассеровки моркови и лука, а остальную часть, когда буду добавлять муку.
4 . Этап
Обжариваем 2 минуты и добавляем печень. Обжариваем, пока печень не посветлеет, но не больше. Добавляем вторую порцию масла и добавляем муку.
5 . Этап
Когда мука разойдётся в масле, то всё перемешиваем и добавляем любой бульон или воду.
6 . Этап
Когда закипит, ставим на медленный огонь и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем, солим (по вкусу) и добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и даём покипеть 2-3 минуты. Затем приправить специями, а лавровый лист убрать.
7 . Этап
Добавить кусочек сливочного масла и когда растопится всё перемешать и снять с огня.
8 . Этап
Печень под белым соусом готова, приятного аппетита!
