Name: Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 26
Ingredients: Мука - 200 грамм; Масло сливочное - 280 грамм; Соль - 2 грамма; Вода - 180 грамм; Яйца - 300 грамм; Молоко - 90 грамм; Сахар - 135 грамм; Шоколад черный - 50 грамм; Желток - 1 штука; Ванильный сахар - 1 чайная ложка; Коньяк - 1 ст. ложка

Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом

1. Мука - 200 грамм

2. Масло сливочное - 280 грамм

3. Соль - 2 грамма

4. Вода - 180 грамм

5. Яйца - 300 грамм

6. Молоко - 90 грамм

7. Сахар - 135 грамм

8. Шоколад черный - 50 грамм

9. Желток - 1 штука

10. Ванильный сахар - 1 чайная ложка

11. Коньяк - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом

1. Этап

1. В воду добавьте масло, соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте просеянную муку. Постоянно помешивая, подержите массу на небольшом огне, пока она не станет гладкой, блестящей и не соберется в ком.

2. Этап

2. Снимите тесто с огня и остудите в течение 10 минут при комнатной температуре. Яйца комнатной температуры взбейте венчиком и небольшими порциями добавьте к мучной смеси, каждый раз тщательно размешивая.

1. Этап. Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом: 2. Снимите тесто с огня и остудите в течение 10 минут при комнатной температуре. Яйца комнатной температуры взбейте венчиком и небольшими порциями добавьте к мучной смеси, каждый раз тщательно размешивая.

3. Этап

3. Тесто переложите в плотный пакет, отрежьте уголок шириной 1 см и выдавите на застеленный пергаментной бумагой противень полоски теста длинной 10 см на расстоянии 5 см друг от друга. Пальцем, смоченным в воде, поправьте форму эклеров, если нужно.

1. Этап. Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом: 3. Тесто переложите в плотный пакет, отрежьте уголок шириной 1 см и выдавите на застеленный пергаментной бумагой противень полоски теста длинной 10 см на расстоянии 5 см друг от друга. Пальцем, смоченным в воде, поправьте форму эклеров, если нужно.

4. Этап

4. Отправьте эклеры в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте 15 минут.

1. Этап. Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом: 4. Отправьте эклеры в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте 15 минут.

5. Этап

5. Желток смешайте с молоком, процедите и добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте смесь на небольшой огонь и при постоянном помешивании проварите до загустения.

1. Этап. Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом: 5. Желток смешайте с молоком, процедите и добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте смесь на небольшой огонь и при постоянном помешивании проварите до загустения.

6. Этап

6. Снимите сироп с огня и полностью остудите при комнатной температуре. Сливочное масло взбейте миксером в течение 2 минут, затем, добавляя по 1 столовой ложке остывшего сиропа, взбейте до однородного состояния.

1. Этап. Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом: 6. Снимите сироп с огня и полностью остудите при комнатной температуре. Сливочное масло взбейте миксером в течение 2 минут, затем, добавляя по 1 столовой ложке остывшего сиропа, взбейте до однородного состояния.

7. Этап

7. В конце добавьте коньяк. Заготовки из теста разрежьте вдоль и наполните кремом. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и покройте эклеры помадкой. Поставьте эклеры в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!