Name: Печень по-деревенски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Печень - 700 грамм; Болгарский перец - 3 штуки; Лук репчатый - 2 штуки; Морковь - 1 штука; Шампиньоны - 250-300 грамм; Помидоры - 5-6 штук; Вино белое сухое - 1-1,5 стакана; Масло растительное - 5-6 ст. ложек; Соль - по вкусу; Перец душистый молотый - по вкусу; Пряные травы - по вкусу; Мука - 4-5 ст. ложек; Чеснок - 2-3 зубчиков

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печень по-деревенски

1. Печень - 700 грамм

2. Болгарский перец - 3 штуки

3. Лук репчатый - 2 штуки

4. Морковь - 1 штука

5. Шампиньоны - 250-300 грамм

6. Помидоры - 5-6 штук

7. Вино белое сухое - 1-1,5 стакана

8. Масло растительное - 5-6 ст. ложек

9. Соль - по вкусу

10. Перец душистый молотый - по вкусу

11. Пряные травы - по вкусу

12. Мука - 4-5 ст. ложек

13. Чеснок - 2-3 зубчиков

Как вкусно приготовить - Печень по-деревенски

1. Этап

Для начала подготовим все ингредиенты. Перец вымоем, почистим и нарежем тонкими кольцами.

2. Этап

Грибы - кусочками среднего размера, лук - тонкими полукольцами.

3. Этап

Морковь - ломтиками (я так и брусочками люблю), печень - небольшими кусочками. Вот что примерно должно получиться.

4. Этап

Разогреваем сковороду с растительным маслом, обваливаем печень в муке (от излишков муки можно избавиться с помощью дуршлага - просто кладете туда печень и встряхиваете над раковиной несколько раз) и быстро обжариваем на сильном огне. Не дольше 5 минут, иначе печень станет жесткой! Солим, перчим, перемешиваем.

1. Этап. Печень по-деревенски: Разогреваем сковороду с растительным маслом, обваливаем печень в муке (от излишков муки можно избавиться с помощью дуршлага - просто кладете туда печень и встряхиваете над раковиной несколько раз) и быстро обжариваем на сильном огне. Не дольше 5 минут, иначе печень станет жесткой! Солим, перчим, перемешиваем.

5. Этап

Вынимаем из сковороды шумовкой, накрываем крышкой и отставляем в сторону.

6. Этап

А в масле, которое осталось на сковороде, обжариваем лук.

7. Этап

Затем добавляем морковь.

8. Этап

И, через пару минут, грибы. Сначала на медленном огне тушим их под крышкой в собственном соку (жидкости из них должно выйти довольно много), а потом, прибавив огонь, жарим до румяного цвета.

1. Этап. Печень по-деревенски: И, через пару минут, грибы. Сначала на медленном огне тушим их под крышкой в собственном соку (жидкости из них должно выйти довольно много), а потом, прибавив огонь, жарим до румяного цвета.

9. Этап

И забрасываем болгарский перец. Помешивая, готовим 5-7 минут.

10. Этап

Вливаем в сковороду вино, выкладываем заблаговременно вымытые, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, печень, солим, перчим и тушим на медленном огне под крышкой, периодически подливая водички, если жидкости будет мало, до тех пор, пока овощи не станут совершенно мягкими, практически разварятся в однородный соус. Перед самым окончанием приготовления добавляем пряные травы и измельченный чеснок. Готовую печень подаем на стол, гарнировав картофельным пюре, отварным рисом или кукурузной кашей.