Name: Печень с грибами и луком
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Печень свиная - 500 г; Шампиньоны - 250 г; Масло растительное - 100 мл; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Бульон - 100 мл

Ингредиенты для - Печень с грибами и луком

1. Печень свиная 500 г

2. Шампиньоны 250 г

3. Масло растительное 100 мл

4. Мука пшеничная 3 ст. л.

5. Соль 3 ст. л.

6. Перец черный 3 ст. л.

7. Лук репчатый 1 шт

8. Бульон 100 мл

Как вкусно приготовить - Печень с грибами и луком

1 . Этап

Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, либо мелко - на ваш вкус. Обжариваем его на растительном масле. Лук должен стать красивого янтарного цвета, но обжаривать его до сухости не нужно!

2 . Этап

Обжариваем на другой сковородке на сильном огне целые мелкие шампиньоны, это делаем с той целью, чтобы шампиньоны максимально сохранили сочность! Не пересушить их! Затем остывшие более крупные шампиньоны режу на четвертинки, совсем маленькие - оставляю целыми.

1. Этап. Печень с грибами и луком: Обжариваем на другой сковородке на сильном огне целые мелкие шампиньоны, это делаем с той целью, чтобы шампиньоны максимально сохранили сочность! Не пересушить их! Затем остывшие более крупные шампиньоны режу на четвертинки, совсем маленькие - оставляю целыми.

3 . Этап

Печень промываем и нарезаем небольшими кусочками, жилистые участки удаляем. Если хочется получить наиболее нежный вкус, то можно замочить печень в смеси молока и воды 1:1 с щепоткой соли. Вода даст проникнуть соли в ткань, а молоко заберет часть горечи. Потом кусочки печени обязательно просушить бумажным полотенцем.

1. Этап. Печень с грибами и луком: Печень промываем и нарезаем небольшими кусочками, жилистые участки удаляем. Если хочется получить наиболее нежный вкус, то можно замочить печень в смеси молока и воды 1:1 с щепоткой соли. Вода даст проникнуть соли в ткань, а молоко заберет часть горечи. Потом кусочки печени обязательно просушить бумажным полотенцем.

4 . Этап

Нарезанную печень основательно присыпаем мукой и перемешиваем так, чтобы равномерно покрыть мукой каждый кусочек. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем жарить печень.

1. Этап. Печень с грибами и луком: Нарезанную печень основательно присыпаем мукой и перемешиваем так, чтобы равномерно покрыть мукой каждый кусочек. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем жарить печень.

5 . Этап

Готовим печень на сильном огне (крышкой не закрываем!) около 10 минут при постоянном помешивании.

6 . Этап

В глубокую сковородку (сотейник) складываем лук, грибы и печень. Солим и перчим, часть соли можно заменить соевым соусом, будет вкус интереснее. Заливаем бульоном (водой) и оставляем томиться под крышкой на медленном огне около 5-15 минут. (Если печень молодого животного, то она будет сочной и мягкой без длительного тушения). Готовое блюдо подаём в горячем виде.