Name: Печень с грибами и луком
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Печень свиная - 500 г; Шампиньоны - 250 г; Масло растительное - 100 мл; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Бульон - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печень с грибами и луком

1. Печень свиная - 500 г

2. Шампиньоны - 250 г

3. Масло растительное - 100 мл

4. Мука пшеничная - 3 ст. л.

5. Соль - 3 ст. л.

6. Перец черный - 3 ст. л.

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Бульон - 100 мл

Как вкусно приготовить - Печень с грибами и луком

1. Этап

Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, либо мелко - на ваш вкус. Обжариваем его на растительном масле. Лук должен стать красивого янтарного цвета, но обжаривать его до сухости не нужно!

2. Этап

Обжариваем на другой сковородке на сильном огне целые мелкие шампиньоны, это делаем с той целью, чтобы шампиньоны максимально сохранили сочность! Не пересушить их! Затем остывшие более крупные шампиньоны режу на четвертинки, совсем маленькие - оставляю целыми.

1. Этап. Печень с грибами и луком: Обжариваем на другой сковородке на сильном огне целые мелкие шампиньоны, это делаем с той целью, чтобы шампиньоны максимально сохранили сочность! Не пересушить их! Затем остывшие более крупные шампиньоны режу на четвертинки, совсем маленькие - оставляю целыми.

3. Этап

Печень промываем и нарезаем небольшими кусочками, жилистые участки удаляем. Если хочется получить наиболее нежный вкус, то можно замочить печень в смеси молока и воды 1:1 с щепоткой соли. Вода даст проникнуть соли в ткань, а молоко заберет часть горечи. Потом кусочки печени обязательно просушить бумажным полотенцем.

1. Этап. Печень с грибами и луком: Печень промываем и нарезаем небольшими кусочками, жилистые участки удаляем. Если хочется получить наиболее нежный вкус, то можно замочить печень в смеси молока и воды 1:1 с щепоткой соли. Вода даст проникнуть соли в ткань, а молоко заберет часть горечи. Потом кусочки печени обязательно просушить бумажным полотенцем.

4. Этап

Нарезанную печень основательно присыпаем мукой и перемешиваем так, чтобы равномерно покрыть мукой каждый кусочек. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем жарить печень.

1. Этап. Печень с грибами и луком: Нарезанную печень основательно присыпаем мукой и перемешиваем так, чтобы равномерно покрыть мукой каждый кусочек. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем жарить печень.

5. Этап

Готовим печень на сильном огне (крышкой не закрываем!) около 10 минут при постоянном помешивании.

6. Этап

В глубокую сковородку (сотейник) складываем лук, грибы и печень. Солим и перчим, часть соли можно заменить соевым соусом, будет вкус интереснее. Заливаем бульоном (водой) и оставляем томиться под крышкой на медленном огне около 5-15 минут. (Если печень молодого животного, то она будет сочной и мягкой без длительного тушения). Готовое блюдо подаём в горячем виде.