Персиковое варенье с ревенем и лимоном

1 . Этап

Продукты для приготовления. Чтобы соединить эти продукты в одном рецепте, я брала покупные персики. У кого растут свои, то ревень можно заморозить и потом сварить такое варенье.

2 . Этап

Персики вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку. Мякоть нарезать на кусочки и поместить в кастрюлю. Шкурка у фруктов тонкая, поэтому я её оставила. В готовом варенье она даст лёгкую терпкость. По желанию, шкурку можно снять. Для этого сделать сверху каждого фрукта крестообразный надрез, бланшировать в кипящей воде 40-45 секунд и охладить в ледяной воде.

3 . Этап

Ревень вымыть и очистить от верхних волокон. Стебли нарезать на кусочки 0.8- 1 см и добавить в кастрюлю к персикам.

4 . Этап

Добавить сахар, перемешать и оставить на 40 минут для выделения сока.

5 . Этап

Потом поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить 25-30 минут на малом огне, помешивая и снимая пену.

6 . Этап

Из лимона выжать сок и добавить в варенье. Перемешать и варить ещё 5 минут.

7 . Этап

Затем варенье снять с огня и разлить в стерилизованные банки. Я закрываю винтовыми крышками. После остывания хранить в прохладном месте.