Плов иранский

1. Этап

1. Для начала необходимо аккуратно срезать цедру с апельсина и залить ее кипятком. Сменить воду 4-5 раз, а затем немного обсушить.

2. Этап

2. После цедру нужно нарезать тонкими полосочками и отложить на время в сторону.

3. Этап

3. Курочку вымыть, обсушить и разделить на основные части.

4. Этап

4. В казан отправить немного топленого масла, а тем временем нарезать не очень мелко лук.

5. Этап

5. Лук должен стать слегка золотистого цвета и ни в коем случае не гореть.

6. Этап

6. Выложить в казан кусочки курицы (сначала покрупнее и те, что дольше жарятся). Посолить и поперчить слегка, всыпать щепотку зиры.

7. Этап

7. Щепотку шафрана залить кипятком и влить получившийся настой в казан.

8. Этап

8. На отдельной сковороде разогреть томленное масло, добавив сахар и зиру.

9. Этап

9. Выложить туда цедру и, постоянно помешивая, дать ей слегка карамелизироваться. Рецепт приготовления плова иранского состоит из множества разных процессов, однако все эти компоненты и придают блюду его незабываемый вкус и аромат.

10. Этап

10. На сковороде также нужно слегка обжарить миндаль.

11. Этап

11. Точно также немного обжарить фисташки. Все это пока выкладывать на отдельные тарелки и отставлять в сторону, ждать своего часа.

12. Этап

12. Еще один важный ингредиент блюда - это курага. Ее нужно также слегка обжарить.

13. Этап

13. Ну и, конечно же, изюм.

14. Этап

14. Дно казана как следует смазать маслом.

15. Этап

15. Застелить кусочками лаваша.

16. Этап

16. В большой кастрюле соединить молоко и воду. Именно в ней будет вариться рис. Его, кстати, лучше предварительно замочить на ночь.

17. Этап

17. Вымоченный, промытый и обсушенный рис отправить в кастрюлю.

18. Этап

18. В небольшой мисочке приготовить еще один настой шафрана. Из кастрюли отобрать часть риса, доведенного примерно до полуготовности, в небольшую емкость.

19. Этап

19. Влить шафрановый настой, перемешать и отправить на огонь, томиться до готовности.

20. Этап

20. Еще часть риса соединить с соком граната, чтобы получился невероятно красивый цвет. Плов иранский в домашних условиях - это буйство вкусов и красок.

21. Этап

21. Капельку недоваренный рис аккуратно переложить в дуршлаг и дать стечь.

22. Этап

22. На дно казана выложить кусочки курицы.

23. Этап

23. Чередуя слоями, выложить рис и сухофрукты.

24. Этап

24. Окрашенный рис лучше завернуть в отдельные кулечки и выложить вдоль станочек. Казан поставить на рассекатель и на минимальный огонь. Чем больше будет настаиваться рис, тем ароматнее он станет.

25. Этап

25. А вот перед подачей можно пофантазировать, благо под рукой достаточно всего, что сделать это блюдо невероятно красивым. Ну вот и все, классический рецепт плова иранского подошел к концу.