Name: По мотивам Кичри
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: Горох - 0,5 стак.; Рис - 0,75 стак.; Капуста цветная - 1/4 шт; Помидор - 2 шт; Картофель - 2 шт; Лимон - 0,5 шт; Имбирь - 0,5 ч. л.; Кумин - 0,5 ч. л.; Перец зеленый - 1 шт; Чеснок - 1 - 2 зуб.; Перец черный - 1/4 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Соль - 30 г; Вода - 4 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - По мотивам Кичри

1. Горох - 0,5 стак.

2. Рис - 0,75 стак.

3. Капуста цветная - 1/4 шт

4. Помидор - 2 шт

5. Картофель - 2 шт

6. Лимон - 0,5 шт

7. Имбирь - 0,5 ч. л.

8. Кумин - 0,5 ч. л.

9. Перец зеленый - 1 шт

10. Чеснок - 1 - 2 зуб.

11. Перец черный - 1/4 ч. л.

12. Масло растительное - 3 ст. л.

13. Масло сливочное - 30 г

14. Соль - 30 г

15. Вода - 4 стак.

Как вкусно приготовить - По мотивам Кичри

1. Этап

Рис и горох промываем и оставляем стекать. Сразу скажу, мерный стакан у меня - обычный советский граненый. Уже на первом шаге становится известно, почему не "Кичри", а "По мотивам..." В оригинальном рецепте используется горох мунг-дал (известный у нас как "маш").

2. Этап

Мелко нарежем острый перец и чеснок. В ведической кухне не используют чеснок, лук и уксус. Чеснок заменяет пряность асафетида (асфетида). Но мы не в Индии, асфетида - редкость, поэтому - старый добрый чеснок :)

1. Этап. По мотивам Кичри: Мелко нарежем острый перец и чеснок. В ведической кухне не используют чеснок, лук и уксус. Чеснок заменяет пряность асафетида (асфетида). Но мы не в Индии, асфетида - редкость, поэтому - старый добрый чеснок :)

3. Этап

Муж мой не любит цветную капусту. Дабы не лишать блюдо вкусовых оттенков, взяла обычную белокочанную. Немного. Картошку режем средними кубиками, капусту - некрупно. Если капуста цветная - разбираем на маленькие кочешки.

1. Этап. По мотивам Кичри: Муж мой не любит цветную капусту. Дабы не лишать блюдо вкусовых оттенков, взяла обычную белокочанную. Немного. Картошку режем средними кубиками, капусту - некрупно. Если капуста цветная - разбираем на маленькие кочешки.

4. Этап

Нагреваем в казане (как видно на фото, он у меня заслуженный) растительное масло, обжариваем кумин, перец и имбирь. Свежий имбирь можно заменить 0,25 чайной ложки молотого сухого имбиря. У меня всегда дома есть кумин (на случай плова), но тут - о горе мне! - не оказалось. На помощь пришла готовая смесь для плова. Через минуту после начала обжаривания добавляем чеснок. Или асфетиду, если вдруг она у Вас водится.

1. Этап. По мотивам Кичри: Нагреваем в казане (как видно на фото, он у меня заслуженный) растительное масло, обжариваем кумин, перец и имбирь. Свежий имбирь можно заменить 0,25 чайной ложки молотого сухого имбиря. У меня всегда дома есть кумин (на случай плова), но тут - о горе мне! - не оказалось. На помощь пришла готовая смесь для плова. Через минуту после начала обжаривания добавляем чеснок. Или асфетиду, если вдруг она у Вас водится.

5. Этап

Сразу же добавим картошку и капусту. Жарим, помешивая, минут 5. Добавляем смесь риса с горохом, жарим 1 минуту, не переставая мешать.

1. Этап. По мотивам Кичри: Сразу же добавим картошку и капусту. Жарим, помешивая, минут 5. Добавляем смесь риса с горохом, жарим 1 минуту, не переставая мешать.

6. Этап

Помидоры нарежем, примерно как картошку.

7. Этап

Вливаем в блюдо воду, солим, добавляем помидоры и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь и варим под крышкой 30 - 40 минут (ориентируемся на горох, нужно, чтобы он сварился, но не потерял формы). Можно пару раз перемешать, чтобы рис не пригорел. Выжимаем сверху сок лимона, кладем нарезанное на пластинки сливочное масло и ждем, пока вся жидкость не выпарится. Приправляем черным перцем и аккуратно перемешиваем.

1. Этап. По мотивам Кичри: Вливаем в блюдо воду, солим, добавляем помидоры и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь и варим под крышкой 30 - 40 минут (ориентируемся на горох, нужно, чтобы он сварился, но не потерял формы). Можно пару раз перемешать, чтобы рис не пригорел. Выжимаем сверху сок лимона, кладем нарезанное на пластинки сливочное масло и ждем, пока вся жидкость не выпарится. Приправляем черным перцем и аккуратно перемешиваем.

8. Этап

Вооот, что получилось. Можно пробовать :).

9. Этап

П. С. Я тут подумала: если уменьшить количество специй и исключить имбирь, получится такая добротная большая ЕДА :))) П. П. С. Рецепт из книги "Ведическое кулинарное искусство". Как-то впарили (по-другому не скажешь) эту книжку моему знакомому кришнаиты в электричке. Он отдал ее мне. Вот, осваиваю :)