Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна

1. Этап

Два литра воды доводим до кипения. Добавляем в кипяток соль, лавровый лист и душистый перец. Снимаем с огня и даем немного остыть. Не пугайтесь такому относительно большому количеству соли. Выйдет в конце концов то, что нужно.

2. Этап

Нарезаем на мелкие кубики перец чили. Обычно советуют перед нарезкой вычистить из него семена, но с семенами выходит острее, поэтому я их оставляю. Каждый пусть решает сам для себя.

3. Этап

Присыпаем солью раздавленный ножом чеснок.

4. Этап

Рубим ножом до появления сока. После чего перетираем ножом в кашицу.

5. Этап

В капустный лист кладем зелень (кинза, базилик, петрушка).

6. Этап

Заворачиваем все в рулет.

7. Этап

Шинкуем рулет и получаем одновременную нарезку капусты и зелени.

8. Этап

Добавляем к зелени с капустой чеснок и перец.

9. Этап

Разрезаем каждый помидор крест-накрест, немного не дорезая до плодоножки.

10. Этап

Помидоры начиняем капустно-зеленой смесью.

11. Этап

Фаршированные помидоры плотно укладываем в кастрюлю.

12. Этап

Потом заливаем еще теплым рассолом.

13. Этап

Накрываем тарелкой, ставим под пресс. Микаэль советовал пробовать помидоры через 3 дня. Они к этому времени будут полностью просолены.

14. Этап

Я попробовала уже на следующий день – тоже вкусно. Они на второй день малосольные с почти еще свежей капустой. И такой вариант советую.

15. Этап

В общем – приятного аппетита!

16. Этап

А с горілочкой да под сальце …