Name: Пончики самые нежные
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 1 кг; Дрожжи - 21 г; Сахар тростниковый - 100 г; Молоко - 500 мл; Желток яичный - 6 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 100 г; Ванильный сахар - 1 пач.; Спирт - 50 г; Лимонный сок - 20 мл; Апельсин - 20 мл; Соль - 0,5 ч. л.; Сахарная пудра - 150 г; Масло подсолнечное - 150 г; Джем - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пончики самые нежные

1. Мука пшеничная - 1 кг

2. Дрожжи - 21 г

3. Сахар тростниковый - 100 г

4. Молоко - 500 мл

5. Желток яичный - 6 шт

6. Яйцо куриное - 1 шт

7. Масло сливочное - 100 г

8. Ванильный сахар - 1 пач.

9. Спирт - 50 г

10. Лимонный сок - 20 мл

11. Апельсин - 20 мл

12. Соль - 0,5 ч. л.

13. Сахарная пудра - 150 г

14. Масло подсолнечное - 150 г

15. Джем - 150 г

Как вкусно приготовить - Пончики самые нежные

1. Этап

Наши ингредиенты. Из такого количества ингредиентов получается 50 пончиков-близнецов.

2. Этап

1. Соединяем желтки с сахаром до пушистой массы. Потом добавляем молоко+соль+спирт+ва нильный сахар и на средней скорости доводим до однородной массы. 2. Муку просеять и перемешать с сухими дрожжами. Добавляем в нашу массу половину получившейся муки и одно яйцо. 3. Меняем насадки в миксере и на средней скорости работы миксера добавляем постепенно муку, в конце добавляем растопленное масло. Мешаем ещё пару минут, тесто получится гладкое и мягкое. Чуть реже, чем обычное дрожжевое тесто, например, как на пирожки (у меня, по крайне мере, так получается). 4. Присыпать миску мукой и выложить наше тесто, накрыв тряпочкой, отставляем в тёплое место на полтора часа.

1. Этап. Пончики самые нежные: 1. Соединяем желтки с сахаром до пушистой массы. Потом добавляем молоко+соль+спирт+ва нильный сахар и на средней скорости доводим до однородной массы. 2. Муку просеять и перемешать с сухими дрожжами. Добавляем в нашу массу половину получившейся муки и одно яйцо. 3. Меняем насадки в миксере и на средней скорости работы миксера добавляем постепенно муку, в конце добавляем растопленное масло. Мешаем ещё пару минут, тесто получится гладкое и мягкое. Чуть реже, чем обычное дрожжевое тесто, например, как на пирожки (у меня, по крайне мере, так получается). 4. Присыпать миску мукой и выложить наше тесто, накрыв тряпочкой, отставляем в тёплое место на полтора часа.

3. Этап

Тесто увеличивается в три раза.

4. Этап

Подсыпаем муку и выкладываем наше тесто, обминаем недолго.

5. Этап

Раскатываем на толщину 1 см, здесь за шаблон толщины послужил старый телефон. Стол должен быть хорошо подсыпан мукой, так как тесто очень мягкое и нежное и может прилипнуть.

1. Этап. Пончики самые нежные: Раскатываем на толщину 1 см, здесь за шаблон толщины послужил старый телефон. Стол должен быть хорошо подсыпан мукой, так как тесто очень мягкое и нежное и может прилипнуть.

6. Этап

Вырезаем стаканом, оптимально 6,5 см диаметром.

7. Этап

Укладываем на поверхность, подсыпанную мукой, накрываем и оставляем на один час.

8. Этап

Вот так красиво подошли.

9. Этап

Обжариваем на масле при температуре 175*С, до золотистого оттенка. Внимание! при опускании пончиков в масло температура опускается, так что регулируем температуру печкой. При температура ниже 175*С пончики пропитаются жиром, при высшей температуре обжарятся, оставаясь сырыми внутри.

1. Этап. Пончики самые нежные: Обжариваем на масле при температуре 175*С, до золотистого оттенка. Внимание! при опускании пончиков в масло температура опускается, так что регулируем температуру печкой. При температура ниже 175*С пончики пропитаются жиром, при высшей температуре обжарятся, оставаясь сырыми внутри.

10. Этап

Тёплые пончики при желании наполняем джемом. Я лично эти пончики «не порчу» начинкой, они настолько нежны. Но жена любит сгущёнку, а сынишка клубнику. Вот и приходится наполнять благородные пончики.