Праздничный тыквенный кекс

1. Этап

В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и имбирь.

2. Этап

Я использовала разрыхлитель Haas™.

3. Этап

В большую миску выложить мягкое сливочное масло, всыпать белый, коричневый и ванильный сахар.

4. Этап

Взбить миксером на высокой скорости до пышности.

5. Этап

Затем по одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого.

6. Этап

Снизить скорость миксера до средней и добавить тыквенное пюре.

7. Этап

После чего добавить очищенное и мелко нарезанное яблоко (если используете).

8. Этап

Всыпать мучную смесь и на самой низкой скорости миксера смешать все до однородности.

9. Этап

Получится густое тесто.

10. Этап

Всыпать рубленые орехи и клюкву. Перемешать при помощью лопатки. Клюкву можно использовать как свежую/замороженную, так и сушеную.

11. Этап

Форму для гугельхупфа (диаметром 22-25 см) смазать маслом и присыпать мукой, выложить в нее тесто. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать на решетке в течение 60-70 минут. Если поверхность кекса начнет подгорать, прикрыть верх фольгой. Готовность определять зубочисткой.

12. Этап

Готовый кекс остудить до теплого в форме, затем аккуратно вынуть его и дать остыть окончательно на решетке.

13. Этап

Приготовить глазурь согласно инструкции. Я использовала глазурь со вкусом ванили Haas™ (фото с готовой глазурью случайно удалила, увы).

14. Этап

При помощи кисточки нанести глазурь на поверхность кекса, дать ей немного застыть, затем нанести второй слой глазури, сделав ее более густой. По желанию можно дополнительно украсить кекс: я просто посыпала его кокосовой стружкой, но можно сделать его более нарядным при помощи листочков мяты и ягод клюквы.