Праздничный тыквенный кекс

1 . Этап

В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и имбирь.

2 . Этап

Я использовала разрыхлитель Haas™.

3 . Этап

В большую миску выложить мягкое сливочное масло, всыпать белый, коричневый и ванильный сахар.

4 . Этап

Взбить миксером на высокой скорости до пышности.

5 . Этап

Затем по одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого.

6 . Этап

Снизить скорость миксера до средней и добавить тыквенное пюре.

7 . Этап

После чего добавить очищенное и мелко нарезанное яблоко (если используете).

8 . Этап

Всыпать мучную смесь и на самой низкой скорости миксера смешать все до однородности.

9 . Этап

Получится густое тесто.

10 . Этап

Всыпать рубленые орехи и клюкву. Перемешать при помощью лопатки. Клюкву можно использовать как свежую/замороженную, так и сушеную.

11 . Этап

Форму для гугельхупфа (диаметром 22-25 см) смазать маслом и присыпать мукой, выложить в нее тесто. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать на решетке в течение 60-70 минут. Если поверхность кекса начнет подгорать, прикрыть верх фольгой. Готовность определять зубочисткой.

12 . Этап

Готовый кекс остудить до теплого в форме, затем аккуратно вынуть его и дать остыть окончательно на решетке.

13 . Этап

Приготовить глазурь согласно инструкции. Я использовала глазурь со вкусом ванили Haas™ (фото с готовой глазурью случайно удалила, увы).

14 . Этап

При помощи кисточки нанести глазурь на поверхность кекса, дать ей немного застыть, затем нанести второй слой глазури, сделав ее более густой. По желанию можно дополнительно украсить кекс: я просто посыпала его кокосовой стружкой, но можно сделать его более нарядным при помощи листочков мяты и ягод клюквы.