Name: Песочные рулетики с орехами
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 24
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Масло сливочное - 100 г; Соль - 1/4 щепот.; Сметана - 100 г; Желток яичный - 1 шт; Грецкие орехи - 120 г; Сахар - 100 г; Белок яичный - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Сахарная пудра - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 5 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Песочные рулетики с орехами

Тесто

1. Мука пшеничная 250 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Соль 1/4 щепот.

4. Сметана 100 г

5. Желток яичный 1 шт

Начинка

1. Грецкие орехи 120 г

2. Сахар 100 г

3. Белок яичный 1 шт

Смазка/посыпка

1. Желток яичный 1 шт

2. Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Песочные рулетики с орехами

1. Этап

Соедините просеянную муку, соль, сливочное масло и перетрите все в крошку. Затем добавьте желтка, сметану и замесите мягкое, послушное тесто. Ставим тесто на холод примерно на 30 минут.

2. Этап

Измельчите орехи в блендере до получения крошки, но не измельчайте орехи в муку. Добавьте сахар и белок, чтобы получилась плотная ореховая начинка, которая не растекается и держит комочек.

1. Этап. Песочные рулетики с орехами: Измельчите орехи в блендере до получения крошки, но не измельчайте орехи в муку. Добавьте сахар и белок, чтобы получилась плотная ореховая начинка, которая не растекается и держит комочек.

3. Этап

Разделите тесто на 3 равные части. В работу берите одну часть, остальное держите в прохладном месте. Раскатайте одну часть теста в круглый пласт и разрежьте на сегменты: сначала - на 4 части, а затем еще каждый сегмент - на две части. Итого - на 8 сегментов.

1. Этап. Песочные рулетики с орехами: Разделите тесто на 3 равные части. В работу берите одну часть, остальное держите в прохладном месте. Раскатайте одну часть теста в круглый пласт и разрежьте на сегменты: сначала - на 4 части, а затем еще каждый сегмент - на две части. Итого - на 8 сегментов.

4. Этап

Выложите ореховую начинку, как показано на фото. Мне пришлось ее чуть уменьшить, чтобы аккуратно свернуть рулетики, так что не перестарайтесь с количеством.

1. Этап. Песочные рулетики с орехами: Выложите ореховую начинку, как показано на фото. Мне пришлось ее чуть уменьшить, чтобы аккуратно свернуть рулетики, так что не перестарайтесь с количеством.

5. Этап

Сверните рулетики, слегка прижимая краешки теста. Поступите так со всем тестом и начинкой. Выложите рулетики на противень с пергаментом. Если не уверены в качестве своего пергамента, то слегка смажьте его маслом.

1. Этап. Песочные рулетики с орехами: Сверните рулетики, слегка прижимая краешки теста. Поступите так со всем тестом и начинкой. Выложите рулетики на противень с пергаментом. Если не уверены в качестве своего пергамента, то слегка смажьте его маслом.

6. Этап

Рулетики смажьте желтком. Выпекайте рулетики из песочного теста с ореховой начинкой в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25минут. Время выпечки может существенно отличаться в зависимости от свойств вашей духовки.