Name: Пряничные орешки с повидлом
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 340 г; Сахар - 200 г; Желток яичный - 1 шт; Масло сливочное - 90 г; Сода - 3 г; Пряности - 1 ч. л.; Вода - 175 мл; Соль - 3 г; Повидло - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряничные орешки с повидлом

Тесто

1. Мука пшеничная 340 г

2. Сахар 200 г

3. Желток яичный 1 шт

4. Масло сливочное 90 г

5. Сода 3 г

6. Пряности 1 ч. л.

7. Вода 175 мл

8. Соль 3 г

Начинка

1. Повидло 100 г

Как вкусно приготовить - Пряничные орешки с повидлом

1. Этап

Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Отделить желток от белка.

3. Этап

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар. Моя кастрюля ТМ Kukmara идеально для этого подходит. Сахар в ней хорошо плавится и не горит.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар. Моя кастрюля ТМ Kukmara идеально для этого подходит. Сахар в ней хорошо плавится и не горит.

4. Этап

Полностью растопить сахар, помешивая деревянной лопаткой. Влить в карамель 175 мл крутого кипятка. Острожно! Наденьте перчатку и не наклоняйтесь над кастрюлей!

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Полностью растопить сахар, помешивая деревянной лопаткой. Влить в карамель 175 мл крутого кипятка. Острожно! Наденьте перчатку и не наклоняйтесь над кастрюлей!

5. Этап

Добавьте масло и соль, верните кастрюлю на плиту и дождитесь, когда оно полностью растает.

6. Этап

Высыпьте соду и пряности. Начнется реакция.

7. Этап

Еще немного нагрейте, чтобы пена стала обильной. Сразу берите большую кастрюлю, объем 3 л. моей кастрюли ТМ Kukmara идеален.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Еще немного нагрейте, чтобы пена стала обильной. Сразу берите большую кастрюлю, объем 3 л. моей кастрюли ТМ Kukmara идеален.

8. Этап

Перелейте жидкость в большую миску, дайте немного остыть.

9. Этап

Просейте около 50 гр. муки и перемешайте.

10. Этап

Часть смеси добавьте в желток, перемешайте и добавьте его в тесто.

11. Этап

Постепенно добавьте всю муку и вымесите тесто. По началу оно будет очень липким, как жвачка.

12. Этап

Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть ночь в холодильнике. Холодное тесто немного разомните скалкой.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть ночь в холодильнике. Холодное тесто немного разомните скалкой.

13. Этап

Кусочек нужного размера разогрейте в руках.

14. Этап

Разложите необходимое количество теста по ячейкам. У меня они маленькие. 5 гр. теста на одну многовато, оно при выпечке превращается в единое полотно похожее на гонконгскую вафлю и его надо вырезать, но зато сами скорлупки выходят потолще, "по-пряничнее". 3 гр. не заполняют ячейку до конца. 4-4,5 гр. нормально, скорлупки идеальной формы, их практически не надо подравнивать, но правда сами они тоже более тонкие, как печенье. Решайте сами, как вам вкуснее.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Разложите необходимое количество теста по ячейкам. У меня они маленькие. 5 гр. теста на одну многовато, оно при выпечке превращается в единое полотно похожее на гонконгскую вафлю и его надо вырезать, но зато сами скорлупки выходят потолще,

15. Этап

Выпекаю на газу до готовности. Это очень быстро. Время даже не засекала, просто проверяю на глаз. Снять с формы силиконовой лопаточкой и остудить на плоской тарелке. Потом можно высыпать в вазу.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Выпекаю на газу до готовности. Это очень быстро. Время даже не засекала, просто проверяю на глаз. Снять с формы силиконовой лопаточкой и остудить на плоской тарелке. Потом можно высыпать в вазу.

16. Этап

При необходимости немного обточите края теркой. Подберите скорлупке пару.

17. Этап

Начините любимым повидлом. У меня вишневое. А в какой-нибудь орешек можно положить маленький, но приятный сюрприз или бумажку с предсказанием, а склеить карамелью.