Name: Пряничные орешки с повидлом
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 340 г; Сахар - 200 г; Желток яичный - 1 шт; Масло сливочное - 90 г; Сода - 3 г; Пряности - 1 ч. л.; Вода - 175 мл; Соль - 3 г; Повидло - 100 г

Ингредиенты для - Пряничные орешки с повидлом

1. Тесто Мука пшеничная 340 г

2. Тесто Сахар 200 г

3. Тесто Желток яичный 1 шт

4. Тесто Масло сливочное 90 г

5. Тесто Сода 3 г

6. Тесто Пряности 1 ч. л.

7. Тесто Вода 175 мл

8. Тесто Соль 3 г

9. Начинка Повидло 100 г

Как вкусно приготовить - Пряничные орешки с повидлом

1 . Этап

Подготовим все необходимые ингредиенты.

2 . Этап

Отделить желток от белка.

3 . Этап

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар. Моя кастрюля ТМ Kukmara идеально для этого подходит. Сахар в ней хорошо плавится и не горит.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар. Моя кастрюля ТМ Kukmara идеально для этого подходит. Сахар в ней хорошо плавится и не горит.

4 . Этап

Полностью растопить сахар, помешивая деревянной лопаткой. Влить в карамель 175 мл крутого кипятка. Острожно! Наденьте перчатку и не наклоняйтесь над кастрюлей!

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Полностью растопить сахар, помешивая деревянной лопаткой. Влить в карамель 175 мл крутого кипятка. Острожно! Наденьте перчатку и не наклоняйтесь над кастрюлей!

5 . Этап

Добавьте масло и соль, верните кастрюлю на плиту и дождитесь, когда оно полностью растает.

6 . Этап

Высыпьте соду и пряности. Начнется реакция.

7 . Этап

Еще немного нагрейте, чтобы пена стала обильной. Сразу берите большую кастрюлю, объем 3 л. моей кастрюли ТМ Kukmara идеален.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Еще немного нагрейте, чтобы пена стала обильной. Сразу берите большую кастрюлю, объем 3 л. моей кастрюли ТМ Kukmara идеален.

8 . Этап

Перелейте жидкость в большую миску, дайте немного остыть.

9 . Этап

Просейте около 50 гр. муки и перемешайте.

10 . Этап

Часть смеси добавьте в желток, перемешайте и добавьте его в тесто.

11 . Этап

Постепенно добавьте всю муку и вымесите тесто. По началу оно будет очень липким, как жвачка.

12 . Этап

Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть ночь в холодильнике. Холодное тесто немного разомните скалкой.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть ночь в холодильнике. Холодное тесто немного разомните скалкой.

13 . Этап

Кусочек нужного размера разогрейте в руках.

14 . Этап

Разложите необходимое количество теста по ячейкам. У меня они маленькие. 5 гр. теста на одну многовато, оно при выпечке превращается в единое полотно похожее на гонконгскую вафлю и его надо вырезать, но зато сами скорлупки выходят потолще, "по-пряничнее". 3 гр. не заполняют ячейку до конца. 4-4,5 гр. нормально, скорлупки идеальной формы, их практически не надо подравнивать, но правда сами они тоже более тонкие, как печенье. Решайте сами, как вам вкуснее.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Разложите необходимое количество теста по ячейкам. У меня они маленькие. 5 гр. теста на одну многовато, оно при выпечке превращается в единое полотно похожее на гонконгскую вафлю и его надо вырезать, но зато сами скорлупки выходят потолще,

15 . Этап

Выпекаю на газу до готовности. Это очень быстро. Время даже не засекала, просто проверяю на глаз. Снять с формы силиконовой лопаточкой и остудить на плоской тарелке. Потом можно высыпать в вазу.

1. Этап. Пряничные орешки с повидлом: Выпекаю на газу до готовности. Это очень быстро. Время даже не засекала, просто проверяю на глаз. Снять с формы силиконовой лопаточкой и остудить на плоской тарелке. Потом можно высыпать в вазу.

16 . Этап

При необходимости немного обточите края теркой. Подберите скорлупке пару.

17 . Этап

Начините любимым повидлом. У меня вишневое. А в какой-нибудь орешек можно положить маленький, но приятный сюрприз или бумажку с предсказанием, а склеить карамелью.