Горчица Термоядерная

Веррины из скумбрии со свеклой

1 . Заранее отварить рис и запечь свеклу. Время указано без учета данных действий. Я использую рис Жасмин от ТМ Мистраль в пакетиках, это очень удобно. Варить согласно инструкции.

2 . Свеклу почистить и натереть на крупной терке.

3 . В блендере измельчить половину свеклы и 1 зубчик чеснока.

4 . Смешать свеклу с рисом, посолить. Выложить в два бокала.

5 . Перья зеленого лука вымыть, обсушить и нарезать мелко. Посыпать рисово - свекольный слой.

6 . Скумбрию филировать (почистить от шкурки и костей), нарезать мелким кубиком. Выложить слоем в бокалы. Оставить несколько кусочков для украшения.

7 . В верринах всегда есть кремообразные составляющие - вот и приготовим ее из оставшейся свеклы. Смешать ее со сливками, хреном, зубчиком чеснока и взбить в блендере.

8 . Разложить по бокалам.

9 . Украсить рисинками, кусочками скумбрии и перьями зеленого лука.

Молдавская зама (зяма)

1 . В первую очередь в кастрюлю ставим мясо варится.

2 . Пока варится готовим овощи, моем, чистим, режем кубиками (или как Вам больше нравится).

3 . Из 1 яйца и 0,5 стак муки и щепотки соли месим тесто для домашней лапши. Раскатываем очень тонко и оставляем немного чтобы подсохла.

4 . Режем на тоненькие полоски и еще немного оставляем.

5 . Затем режем очень мелко.

6 . Когда мясо почти готово, добавляем порезанные овощи.

7 . Когда овощи уже готовы (ни в коем случае не раньше иначе затвердеют)добавляем кислый квас. Квас надо добавлять понемногу, чтобы не очень кислой получилась зама, но это Вы сами пробуйте, на свой вкус. Я люблю очень кислый, могу выпить только квас, с детства очень нравится. Даем немного покипеть и добавляем лапшу. Посолить по вкусу.

8 . Все, зама готова. Приятного аппетита!!

Запеканка пельменная с овощами Полуденный зной

1 . Пельмени отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лучше брать маленькие пельмешки.

2 . В сметану добавить хлопья,

3 . карри, соль, перец и зелень. Перемешать.

4 . Сваренные пельмени выложить в форме (сковороде).

5 . Смазать густым слоем сметанной заливки. Сверху выложить нарезанные кубиками овощи.

6 . Смазать густо заливкой.

7 . Сыр натереть на крупной терке и выложить "шапкой" сверху.

8 . Запекать минут 5-7 минут в разогретой до 180*С духовке.

Картофель Хассельбек

1 . Готовить картофель будем в мультиварке Vitek- 4204 GY. Благодаря 3D нагреву картофель равномерно пропекается со всех сторон. Подготовим продукты и приступим к приготовлению.

2 . Приготовим заправку для картофеля. Смешаем оливковое масло, раздавленый чеснок, лимонный сок, горчицу, петрушку, соль и перец. Пропорции можете подобрать по своему вкусу.

3 . Картофель почистить, обсушить и сделать глубокие надрезы, при этом не разрезая насквозь. Переложить каждый клубень на отдельный кусок фольги и полить заправкой, стараясь, чтобы она попала в разрезы. Сверху присыпать цедрой лимона и свежим тимьяном.

4 . Завернуть картофель в фольгу и выложить в чашу мультиварки.

5 . Включить режим Выпечка не менее, чем на 1 час. Время зависит от размера картофеля, крупный будет готовиться дольше. Не забывайте пару раз перевернуть картофель. У нас получился очень ароматный и вкусный картофель.

6 . Угощайтесь!

Кулебяка Праздничная

1 . В миске смешать кефир, яйца, сахар, соль и дрожжи Саф-момент.

2 . Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. К концу замеса добавляем растопленное сливочное масло.

3 . Вымешиваем тесто не менее 5 минут. Убираем в тёплое место для расстойки.

4 . Когда тесто увеличится в два раза, делаем обминку и убираем его для вторичного подъёма.

Рыбный суп из Хорватии

1 . Рис положить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Не сливать.

2 . Лук мелко порубить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и, помешивая, прогреть в течение 3-4 мин.

3 . Влить томатный сок, перемешать и тушить на медленном огне при слабом кипении около 5 мин.

4 . Затем лук с томатным соком соединить с рисом и варить до готовности риса.

5 . Суп посолить, всыпать специи (хмели сунели, лавровый лист, сухие петрушка и укроп).

6 . Филе рыбы нарезать кубиками или кусочками и добавить в суп. Варить еще 10 мин.

7 . За 1-2 мин. до готовности добавить в суп раздавленный чеснок и лимонный сок (здесь количество зависит от Вашего вкуса и кислотно-щелочного баланса желудка :-D)

8 . Приятного аппетита!

Картошка по-французски

1 . Приготовьте нужные ингредиенты, разморозьте при необходимости мясо, помидоры вымойте, лук очистите от шелухи

2 . Нарежьте мясо кусочками толщиной 1,5-2 см и обжарьте на сковороде с растительным маслом на сильном огне. Посолите, щедро приправьте приправой с паприкой и кориандром. Переверните, снова посолите и приправьте. Жарьте 5 минут.

3 . Нарежьте лук полукольцами. Добавьте к мясу. Подержите 3 минуты, переверните мясо и жарьте все вместе еще 5 минут.

4 . Смажьте мясо сверху смесью сметаны и горчицы. Снимите с огня.

5 . Натрите картофель и сыр на терке. Перемешайте.

6 . Выложите в противень, застеленный пергаментом, мясо, сверху - овощи и соус из сковороды.

7 . Сверху выложите нарезанные колечками помидоры.

8 . Последний слой - картофель с сыром.

9 . Накройте фольгой и выпекайте 20 минут при 180 градусах. Снимите фольгу и выпекайте еще 50 минут. Приятного аппетита!

Суп Райский

1 . На помидорах сделать крестообразные надрезы на "попке", бросить в кипящую воду и варить две минуты. Затем опустить помидоры в холодную воду. Снять кожицу.

2 . Из помидоров удалить серединку с семенами, плотную часть нарезать кусочками.

3 . Вскипятить литр воды, добавить кубик овощного бульона или, если у вас есть готовый бульон, используйте его.

4 . В кипящий бульон замешать сметану, добавить нарезанные помидоры и варить 5 минут.

5 . С помощью блендера сделать пюре.

6 . Суп снова вылить в кастрюлю и поварить еще немного. Добавить сушеные травы. Суп посолить по вкусу, добавить сахар, тоже ориентируясь на свой вкус и в зависимости от кислоты помидоров.

7 . Вчерашнюю булку нарезать кубиками и поджарить на оливковом масле.

8 . Подавать суп с поджаренными хлебными кубиками, украсив листиками свежего базилика и половинками черри. Приятного аппетита!

Теплый тайский салат из риса с овощами

1 . Рис индика очень быстро варится, всего 15 минут, именно по этому я его и выбрала для приготовления этого салата

2 . Цуккини, перец и баклажан порезать тонкими ломтиками

3 . И обжарить на сковороде гриль сбрызнув овощи соевым соусом

4 . Готовый рис осводобить от пакетика, приправить рисовым уксусом, аккуратно перемешать

5 . Наши овощи уже готовы. теперь дело техники.

6 . Девочка в ресторане отеля нам просто накидывала в тарелку слоями: баклажаны, рис, цуккини. рис, перчик, рис. Сбрызнула кунжутным маслом, присыпала чуток хлопьями перца чили и посыпала кунжутом. Кушать с соевым соусом, имбирем и васаби для остринки. Вроде все просто, но сочетание очень вкусное, легкое, гармоничное.

Капкейки в шоколаде

1 . Кексы можно испечь заранее. А на следующий день украсить кремом и глазурью. Отмеряем сливочное масло комнатной температуры и тростниковый сахар (у меня Демерара от Мистраль). Взбиваем. Затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать.

2 . Потом добавляем муку, разрыхлитель, молоко. Перемешать и по желанию добавить изюм или другие сухофрукты и специи. Тесто выложить в формы на 2/3 и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой шпажки. У меня выпекались 30 минут. Готовые кексы остудить.

3 . Шоколад растопить в СВЧ или на водяной бане. Добавить масло и сливки. Сливки добавляйте понемногу, до желаемой густоты.

4 . Для крема взбиваем масло комнатной температуры, сахар тростниковый и творог из холодильника 5-7 минут. Крем отсадить на кексы из кондитерского шприца или выложить ложкой в виде конуса. Убрать в холодильник.

5 . Держась за дно кекса, окунуть кремом в глазурь или над тарелкой ложкой поливать "шапочку" из крема. Сверху можно украсить кондитерской посыпкой.

Сливочный паштет из кабачка с сыром

1 . Овощи очищаем от шкурки, шелухи и нарезаем: морковь дольками, лук полукольцами,...

2 . кабачок небольшими дольками.

3 . Мелко режем помидор и зелень.

4 . На разогретом растительном масле обжариваем лук.

5 . Через 3 минуты добавляем морковь, пассеруем до готовности. Затем добавляем помидор и продолжаем тушить до мягкости овощей.

6 . К зажарке добавляем кабачок, шпинат, прессованный чеснок, приправу для овощей, зелень и сливки, солим и перчим. Тушим до готовности.

7 . Выкладываем готовые овощи в чашу блендера и кладем порезанный кубиками плавленный сыр. Сбрызгиваем соком лимона и измельчаем блендером до однородности массы.

8 . Для длительного хранения до 1 недели, паштет нужно прогреть и разложить в баночки. Хранить паштет в холодильнике. Подаем паштет с добавлением мелко порезанного маринованного имбиря и украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Манты Любимые

1 . В тёплой воде растворить соль, соединить с яйцом и майонезом.

2 . Тщательно размешать. Всыпать просеянную муку.

3 . Перемешать хорошо лопаточкой, влить растительное масло и замесить крутое тесто.

4 . Я делю тесто на несколько кусочков, чтобы было легче его вымешивать.

5 . Затем соединить в один ком, хорошо соединить-вымесить и завернуть в пакет или пищевую пленку. Оставить тесто при комнатной температуре. После 3 часов клейковина хорошо набухнет и оно отмякнет. Тесто делается очень эластичным, мягким, но при этом не рвется во время варки.

6 . Тем временем займемся фаршем. Нарезать мясо мелкими кусочками. посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и водой, хорошо перемешать. Вы можете добавить в фарш зиру, зелень кинзы, я добавляю хлопья паприки, не указала об этом в ингредиентах, т. к это уже на собственный выбор и вкус. Оставить мариноваться на пару часов. Мясо можно подготовить заранее, убрать мариноваться в холодильник даже на ночь.

7 . Тыкву и лук очистить. Нарезать мелким кубиком. Тыкву можно пропустить через мясорубку на крупную решетку.

8 . После того как мясо замариновалось, соединить его с луком и тыквой. Для того чтобы убедится в том что вам будет достаточно соли и перца в фарше, можно взять не большой кусочек и сварить его в микроволновке, это не займет много времени, но позволит узнать и подкорректировать вкус начинки в манты. Хорошо вымешиваем фарш.

9 . Тесто разделываем удобным вам способом. Кто-то раскатывает в большой пласт и выемкой вырезает лепешки. Я просто делаю тесто колбаской и нарезаю на необходимые кусочки. Приминаю и обваливаю их в крахмале (без разницы - картофельный или кукурузный).

10 . После обсыпки крахмалом, тесто хорошо скользит по столу, не прилипает к скалке и рукам, но при этом хорошо крепится при склеивание шва. На раскатанные лепешки теста (примерно 8 см в диаметре) выкладываем начинку - столовую ложку с горкой. Собираем края и крепко склеиваем. Способов лепки мантышек очень много, я заклеиваю косичкой, кто-то лепит их круглыми или квадратными, это не принципиально, главное чтобы шов был равномерным и не толстым, вкус от формы не зависит, важнее - сохранить внутри сок и чтобы удобно было есть.

11 . Когда налеплено достаточное количество мант, окунаем их донышком в растительное масло (налить в пиалу или глубокое блюдце), выкладываем на решетку мантоварки или пароварки. Решетки ставим в кастрюлю с КИПЯЩЕЙ водой, варим 30-40 минут. Перед тем, как вынимать - облейте манты сверху кипятком, подсолив его слегка, оставьте под крышкой на пару минут, теперь доставайте. К мантам можно подать любой соус, но обычно делают кипяченую воду с уксусом, немного соли и много черного перца. Очень вкусно! Я люблю с лечо.