Пряники с тремя видами муки

1. Этап

Сначала смешаем пряности по рецепту Андрея Рудькова. Молотые мускатный орех (1 ч. л.), имбирь сухой (1 ч. л.), перец белый 0,3 ч. л., гвоздика 0,3 ч. л. И большую часть составляет корица 1,5 ч. л.

2. Этап

Перемешиваем пряности и закрываем плотно крышкой. Их можно использовать потом в других рецептах (кексах, булочках). В этом рецепте мы используем 0,5-0,7 ч. л. готовой смеси. Для чего смешивать пряности? Потому что в маленьких пропорциях легко ошибиться.

3. Этап

Займёмся тестом. В кастрюле или сотейнике с толстым дном и высокими стенками растопим сахар.

4. Этап

До светлого коричневого цвета. Важно не пережечь.

5. Этап

Вливаем кипяток. На руку лучше надеть перчатку, чтобы не обжечься паром. Даём карамели раствориться в воде.

6. Этап

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем масло, всыпаем 100 граммов пшеничной муки. Размешиваем, добавляем соль, соду и смесь пряностей. Вводим 1 желток.

7. Этап

Всыпаем остальную муку, замешиваем тесто. Его нужно завернуть в пакет, охладить и подержать в холодильнике несколько часов.

8. Этап

Раскатываем на подпыленном мукой столе тесто толщиной не тоньше 3-4 мм. Вырезаем формочками фигурки, выкладываем на пергамент.

9. Этап

Выпекаем в разогретой духовке при 170 градусах около 8 минут.

10. Этап

Для росписи выбираем любую глазурь и посыпки от «Dr. Oetker»

11. Этап

Важно остудить прянички перед росписью.