Пряники с тремя видами муки

1 . Этап

Сначала смешаем пряности по рецепту Андрея Рудькова. Молотые мускатный орех (1 ч. л.), имбирь сухой (1 ч. л.), перец белый 0,3 ч. л., гвоздика 0,3 ч. л. И большую часть составляет корица 1,5 ч. л.

2 . Этап

Перемешиваем пряности и закрываем плотно крышкой. Их можно использовать потом в других рецептах (кексах, булочках). В этом рецепте мы используем 0,5-0,7 ч. л. готовой смеси. Для чего смешивать пряности? Потому что в маленьких пропорциях легко ошибиться.

3 . Этап

Займёмся тестом. В кастрюле или сотейнике с толстым дном и высокими стенками растопим сахар.

4 . Этап

До светлого коричневого цвета. Важно не пережечь.

5 . Этап

Вливаем кипяток. На руку лучше надеть перчатку, чтобы не обжечься паром. Даём карамели раствориться в воде.

6 . Этап

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем масло, всыпаем 100 граммов пшеничной муки. Размешиваем, добавляем соль, соду и смесь пряностей. Вводим 1 желток.

7 . Этап

Всыпаем остальную муку, замешиваем тесто. Его нужно завернуть в пакет, охладить и подержать в холодильнике несколько часов.

8 . Этап

Раскатываем на подпыленном мукой столе тесто толщиной не тоньше 3-4 мм. Вырезаем формочками фигурки, выкладываем на пергамент.

9 . Этап

Выпекаем в разогретой духовке при 170 градусах около 8 минут.

10 . Этап

Для росписи выбираем любую глазурь и посыпки от «Dr. Oetker»

11 . Этап

Важно остудить прянички перед росписью.