Профитроли Жемчужина с сёмгой

1. Этап

В кастрюльку выливаем молоко, воду, добавляем масло и соль. Доводим до кипения.

2. Этап

Всыпаем сразу всю муку и быстро мешаем. Тесто должно сформироваться в ком. Заварить тесто в течении 2-5 мин.

3. Этап

Готовое тесто перекладываем в миску и даем остыть.

4. Этап

В остывшее тесто добавляем по одному яйцу и тщательно перемешиваем лопаткой, так вводим все яйца. Яиц может понадобиться больше или меньше.

5. Этап

Готовое тесто должно быть гладким, без комочков. Спадает с лопатки широкой лентой.

6. Этап

Тесто выкладываем в кондитерский мешок, или можно воспользоваться плотным пакетом, и высаживаем на противень на достаточном расстоянии друг от друга т. к. в процессе выпекания они увеличиваются в размере. Выпекать нужно в предварительной разогретой духовке до температуры 220гр. мин 20-25 до образования румяной корочки, затем температуру убавляем до 120гр. и выпекаем еще мин 10-15. Духовку в процессе приготовления не открывать иначе профитроли осядут.

7. Этап

Пока наши малыши выпекаются приготовим крем: смешать в блендере зелень (у меня петрушка) с плавленным сыром.

8. Этап

К готовому крему добавить тертый на мелкой терке твердый сыр. И еще раз все хорошо перемешать.

9. Этап

Порезать слабосоленую семгу крупным квадратиком.

10. Этап

Вот и профитроли подоспели. У меня получилось 30 шт.

11. Этап

Профитроли разрезать, положить сырный крем и кусочек семги.