Name: Турецкий куриный суп
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Курица - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Лавровый лист - 2 шт; Перец черный - 0.5 ч. л.; Соль - 1 ст. л.; Петрушка - 1 пуч.; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Масло оливковое - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Болгарский перец - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Вода - 200 мл; Мука пшеничная - 2 стак.; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 0.5 ч. л.

Ингредиенты для - Турецкий куриный суп

1. Бульон Курица 500 г

2. Бульон Лук репчатый 1 шт

3. Бульон Морковь 1 шт

4. Бульон Черешковый сельдерей 1 шт

5. Бульон Лавровый лист 2 шт

6. Бульон Перец черный 0.5 ч. л.

7. Бульон Соль 1 ст. л.

8. Бульон Петрушка 1 пуч.

9. Зажарка Лук репчатый 1 шт

10. Зажарка Морковь 1 шт

11. Зажарка Масло оливковое 1 ст. л.

12. Зажарка Масло сливочное 1 ст. л.

13. Зажарка Болгарский перец 1 шт

14. Зажарка Чеснок 2 зуб.

15. Зажарка Мука пшеничная 2 ст. л.

16. Зажарка Вода 200 мл

17. Лапша Мука пшеничная 2 стак.

18. Лапша Яйцо куриное 1 шт

19. Лапша Соль 0.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Турецкий куриный суп

1 . Этап

Для бульона можно использовать любые части курицы. У меня суповой набор из домашней курицы. Курицу промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой.

2 . Этап

Чтобы получить насыщенный ароматный бульон, нужно варить его с добавлением овощей. Я обычно добавляю лук, морковь, стебель сельдерея. Ну и зелень, имеющуюся в наличии. Можно стебельки. Их конечно лучше связать х\б ниткой. Если вы не любите сельдерей, не пренебрегайте им. Он дает свою тонкую нотку, не выделяясь, если его положить умеренно.

$1. Этап. Турецкий куриный суп: Чтобы получить насыщенный ароматный бульон, нужно варить его с добавлением овощей. Я обычно добавляю лук, морковь, стебель сельдерея. Ну и зелень, имеющуюся в наличии. Можно стебельки. Их конечно лучше связать х\б ниткой. Если вы не любите сельдерей, не пренебрегайте им. Он дает свою тонкую нотку, не выделяясь, если его положить умеренно.$

3 . Этап

Бульон довести до кипения, тщательно снять пенку.

4 . Этап

И теперь фишка, которую я подсмотрела у Кати Рождественской. Она такой бульон называет "еврейским пенициллином". На самом деле он имеет такой насыщенный вкус и аромат, что придаст силы любому больному. "Еврейский пенициллин" варят, не накрывая крышкой. Я отрываю 2 листа бумажного полотенца и выкладываю сверху, аккуратно заправив края. Сверху я кладу лавровый лист и перец горошек. Огонь при этом минимальный. Варю я его около часа. Он не кипит. Он томится. Кастрюля ТМ Кукмара серия Leon изготовлена из нержавеющей стали. У нее толстое дно. Она идеальна для приготовления бульона. Поверьте, при таком способе варки куриного бульона вся семья на запах прибежит на кухню. Ну и конечно лучше брать домашнюю курицу.

1. Этап. Турецкий куриный суп: И теперь фишка, которую я подсмотрела у Кати Рождественской. Она такой бульон называет

5 . Этап

Пока варится бульон, приготовим лапшу. Конечно, если вы не хотите заморачиваться, используйте готовую. Но я хочу показать вам, как я ее готовлю. Со своими секретиками. Для начала просеем муку в миску. Примерно 2 стакана. Потом можно отрегулировать количество муки для нужной нам плотности теста. В муку добавим соль и яйцо. Перетрем муку с яйцом.

1. Этап. Турецкий куриный суп: Пока варится бульон, приготовим лапшу. Конечно, если вы не хотите заморачиваться, используйте готовую. Но я хочу показать вам, как я ее готовлю. Со своими секретиками. Для начала просеем муку в миску. Примерно 2 стакана. Потом можно отрегулировать количество муки для нужной нам плотности теста. В муку добавим соль и яйцо. Перетрем муку с яйцом.

6 . Этап

А у нас уже варится бульон. Он уже насытился. Возьмем 2-3 столовые ложки жирненького горячего бульона и добавим в тесто. Быстро перемешаем.

1. Этап. Турецкий куриный суп: А у нас уже варится бульон. Он уже насытился. Возьмем 2-3 столовые ложки жирненького горячего бульона и добавим в тесто. Быстро перемешаем.

7 . Этап

И замесим достаточно плотное тесто. Для лапши я беру сильную муку. Добавляю немного цельнозерновой. Она дает дополнительный вкус тесту. Но это абсолютно необязательно. И для того, чтоб лапша имела плотную структуру и не разваривалась, я добавляю немного твердой муки дурум. Это тоже необязательный шаг. Тесто накроем и дадим ему немного отлежаться.

1. Этап. Турецкий куриный суп: И замесим достаточно плотное тесто. Для лапши я беру сильную муку. Добавляю немного цельнозерновой. Она дает дополнительный вкус тесту. Но это абсолютно необязательно. И для того, чтоб лапша имела плотную структуру и не разваривалась, я добавляю немного твердой муки дурум. Это тоже необязательный шаг. Тесто накроем и дадим ему немного отлежаться.

8 . Этап

Минут через 20 тесто тонко раскатать. Тесто будет эластичным, нелипким, приятным в работе.

9 . Этап

И нарежем нужным нам размером. У меня есть замечательный помощник в виде кухонной машины. И я обожаю делать лапшу. Чего и вам всем желаю.

1. Этап. Турецкий куриный суп: И нарежем нужным нам размером. У меня есть замечательный помощник в виде кухонной машины. И я обожаю делать лапшу. Чего и вам всем желаю.

10 . Этап

Теперь приготовим зажарку. Для этого в сковороде соединим оливковое и сливочное масло, нагреем. Я использую сковороду ТМ Кукмара серии Granit. У нее толстое дно, хорошее износостойкое покрытие и стеклянная крышка. Она очень удобная!

1. Этап. Турецкий куриный суп: Теперь приготовим зажарку. Для этого в сковороде соединим оливковое и сливочное масло, нагреем. Я использую сковороду ТМ Кукмара серии Granit. У нее толстое дно, хорошее износостойкое покрытие и стеклянная крышка. Она очень удобная!

11 . Этап

Мелко нарезанные соломкой морковь и лук слегка притомим.

12 . Этап

Добавим болгарский перец, порезанный мелкими кубиками, пожарим до готовности. Затем выдавим туда пару зубчиков чеснока.

1. Этап. Турецкий куриный суп: Добавим болгарский перец, порезанный мелкими кубиками, пожарим до готовности. Затем выдавим туда пару зубчиков чеснока.

13 . Этап

Когда овощи станут мягкими, добавить 2 ложки муки, хорошо перепмешать.

14 . Этап

Добавить стакан воды, перемешать, накрыть крышкой и проварить минут 10.

15 . Этап

Когда бульон будет готов, убрать бумажное полотенце со специями, вытащить мясо и овощи. Овощи нам больше не нужны. А мясо отделим от костей, разделим на волокна и опустим в бульон. Бульон посолить. Положить туда готовую зажарку и готовую лапшу. Варим до готовности. У меня лапша свежая. Она готовится минуты 3-4.