Name: Форель в тесте с пряными травами
Yield: 1
Ingredients: Форель - 1 кг; Слоёное тесто - 250 г; Лимон - 250 г; Укроп - 50 г; Сметана - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Савойская капуста - 1 шт; Пряности - 1 шт; Картофель - 700 г; Морковь - 200 г; Савойская капуста - 200 г; Масло сливочное - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Форель в тесте с пряными травами

Форель в тесте

1. Форель 1 кг

2. Слоёное тесто 250 г

3. Лимон 250 г

4. Укроп 50 г

5. Сметана 2 ст. л.

6. Яйцо куриное 1 шт

7. Савойская капуста 1 шт

8. Пряности 1 шт

Паровые овощи

1. Картофель 700 г

2. Морковь 200 г

3. Савойская капуста 200 г

4. Масло сливочное 50 г

Как вкусно приготовить - Форель в тесте с пряными травами

1. Этап

Продукты для приготовления рыбы в тесте

2. Этап

Кусок форели хорошо промойте, просушите бумажным полотенцем, с помощью большого, острого ножа снимите мякоть форели с хребта, затем срежьте с кожи. Обе половины соедините, отрежьте 1/3 часть рыбы (для мусса) с более узкой стороны. Целый кусок (2/3 часть)рассоедините, сбрызните изнутри лимонным соком. Кусок для мусса порежьте, измельчите в блендере до однородного состояния с яйцом (отложите 1/3 желтка для смазывания верха) и сметаной, добавьте немного пряных специй с солью. Уберите рыбу куском и мусс в холодильник. Достаньте из морозильной камеры тесто. Листья савойской капусты промойте, поварите на пару 7-10 минут. У остывших капустных листьев удалите толстый стебель. Вымойте, просушите, измельчите укроп. Тесто раскатайте толщиной 3-5 мм, размером в четыре раза больше куска форели. Достаньте из холодильника форель и мусс. На середину раскатанного теста положите капустный лист (подогните края до размера куска рыбы), сверху выложите половину форелевого мусса, затем половину куска форели (внутренней частью к верху), щедро посыпьте пряностями с солью, затем укроп (30 г.), далее второй кусок рыбы (внутренней часть вниз, также посыпьте пряной солью), далее оставшийся мусс, и второй капустный лист.

1. Этап. Форель в тесте с пряными травами: Кусок форели хорошо промойте, просушите бумажным полотенцем, с помощью большого, острого ножа снимите мякоть форели с хребта, затем срежьте с кожи. Обе половины соедините, отрежьте 1/3 часть рыбы (для мусса) с более узкой стороны. Целый кусок (2/3 часть)рассоедините, сбрызните изнутри лимонным соком. Кусок для мусса порежьте, измельчите в блендере до однородного состояния с яйцом (отложите 1/3 желтка для смазывания верха) и сметаной, добавьте немного пряных специй с солью. Уберите рыбу куском и мусс в холодильник. Достаньте из морозильной камеры тесто. Листья савойской капусты промойте, поварите на пару 7-10 минут. У остывших капустных листьев удалите толстый стебель. Вымойте, просушите, измельчите укроп. Тесто раскатайте толщиной 3-5 мм, размером в четыре раза больше куска форели. Достаньте из холодильника форель и мусс. На середину раскатанного теста положите капустный лист (подогните края до размера куска рыбы), сверху выложите половину форелевого мусса, затем половину куска форели (внутренней частью к верху), щедро посыпьте пряностями с солью, затем укроп (30 г.), далее второй кусок рыбы (внутренней часть вниз, также посыпьте пряной солью), далее оставшийся мусс, и второй капустный лист.

3. Этап

Края теста заверните наверх конвертом, или надрежьте края теста с двух противоположных сторон полосками, и заплетите"косой". К оставленному желтку добавьте ложку молока, размешайте, смажьте тесто, сверху присыпьте пряными специями. Духовка 200 градусов, выпекаем 35-40 минут.

1. Этап. Форель в тесте с пряными травами: Края теста заверните наверх конвертом, или надрежьте края теста с двух противоположных сторон полосками, и заплетите

4. Этап

Овощи для гарнира

5. Этап

Пока запекается форель, приготовьте на гарнир паровые овощи. Мелкий картофель вымойте, почистите, листья савойской капусты промойте нарежьте широкими полосами, скрутите рулетами. В кастрюлю- пароварку выложите картофель и мини морковь (или порежьте брусочками обычную), готовьте на пару 15 минут, затем добавьте капустные рулетики, готовьте ещё 10 минут (до готовности картофеля).

1. Этап. Форель в тесте с пряными травами: Пока запекается форель, приготовьте на гарнир паровые овощи. Мелкий картофель вымойте, почистите, листья савойской капусты промойте нарежьте широкими полосами, скрутите рулетами. В кастрюлю- пароварку выложите картофель и мини морковь (или порежьте брусочками обычную), готовьте на пару 15 минут, затем добавьте капустные рулетики, готовьте ещё 10 минут (до готовности картофеля).

6. Этап

Сливочное масло растопите в МИКРО 40%=3 минуты, в горячее масло добавьте оставшийся укроп. Готовые овощи выложите в кастрюлю, каждый слой овощей присыпьте пряными специями с солью, полейте укропным маслом.