Name: Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Мука ржаная - 150 г; Мука пшеничная - 150 г; Сахар - 0,5 ст. л.; Дрожжи - 0,5 ч. л.; Вода - 200 г; Масло растительное - 1,5 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сыр полутвердый - 50 г; Масло сливочное - 50 г; Карри - 0,5 ч. л.; Душица - 0,5 ч. л.; Приправа - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой

Тесто

1. Мука ржаная 150 г

2. Мука пшеничная 150 г

3. Сахар 0,5 ст. л.

4. Дрожжи 0,5 ч. л.

5. Вода 200 г

6. Масло растительное 1,5 ст. л.

7. Кунжут 1 ст. л.

8. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Сыр полутвердый 50 г

2. Масло сливочное 50 г

3. Карри 0,5 ч. л.

4. Душица 0,5 ч. л.

5. Приправа 1 ч. л.

6. Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой

1. Этап

1. Смешиваем венчиком всю муку.

2. Этап

2. Готовим опару. В теплой воде (100 гр) растворяем сахар и дрожжи. Добавляем 2-3 ст. л. муки и перемешиваем. Ставим миску в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой: 2. Готовим опару. В теплой воде (100 гр) растворяем сахар и дрожжи. Добавляем 2-3 ст. л. муки и перемешиваем. Ставим миску в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

3. Этап

3. Приготовим тесто. В оставшейся теплой воде растворяем соль. Добавляем 1 ст. л. растительного масла и небольшими порциями просеиваем муку.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой: 3. Приготовим тесто. В оставшейся теплой воде растворяем соль. Добавляем 1 ст. л. растительного масла и небольшими порциями просеиваем муку.

4. Этап

4. Припыляем столешницу мукой и выкладываем тесто, вмешиваем оставшуюся муку. Собираем тесто в ком и округляем.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой: 4. Припыляем столешницу мукой и выкладываем тесто, вмешиваем оставшуюся муку. Собираем тесто в ком и округляем.

5. Этап

5. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.), закрываем пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза на 1,5-2 часа.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой: 5. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.), закрываем пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза на 1,5-2 часа.

6. Этап

6. Через час тесто обминаем, закрываем и оставляем в теплом месте для дальнейшего подъема.

7. Этап

7. Приготовим сырную начинку. Трем сыр на крупной терке.

8. Этап

8. Растапливаем сливочное масло и смешиваем с сыром. Добавляем приправу: орегано, карри + сухой чеснок и лук.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой: 8. Растапливаем сливочное масло и смешиваем с сыром. Добавляем приправу: орегано, карри + сухой чеснок и лук.

9. Этап

9. После расстойки теста, формируем хлеб. Раскатываем тесто в пласт, толщиной 0,5 - 0,8 см.

10. Этап

10. Смазываем пласт теста начинкой.

11. Этап

11. Скатываем пласт теста в рулет. При каждом обороте, рулет (внутри от середины рулета до края) приминаем пальцами.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой: 11. Скатываем пласт теста в рулет. При каждом обороте, рулет (внутри от середины рулета до края) приминаем пальцами.

12. Этап

12. Форму для выпечки (28*9 см), застилаем пекарской бумагой (дно) и смазываем холодным сливочным маслом.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой: 12. Форму для выпечки (28*9 см), застилаем пекарской бумагой (дно) и смазываем холодным сливочным маслом.

13. Этап

13. Кладем заготовку хлеба в форму, смазываем верх растительным маслом и закрываем пленкой, оставляем в тёплом месте ещё минут на 40-60 или для увеличения в 2 раза.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой: 13. Кладем заготовку хлеба в форму, смазываем верх растительным маслом и закрываем пленкой, оставляем в тёплом месте ещё минут на 40-60 или для увеличения в 2 раза.

14. Этап

14. Духовку разогреваем до 240 С. Делаем сверху на заготовке надрезы. Смазываем молоком и посыпаем обжаренным кунжутом.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой: 14. Духовку разогреваем до 240 С. Делаем сверху на заготовке надрезы. Смазываем молоком и посыпаем обжаренным кунжутом.

15. Этап

15. Выпекаем хлеб при высокой температуре минут 15. Затем понижаем температуру до 200 С и выпекаем еще 20-30 минут. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной.