Пирог лимонник из Бахетле

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ч.л. сахара от общего количества, смешайте, дайте дрожжам активироваться в течение 20 минут.

3 . Этап

Добавьте в опару размягченное сливочное масло, 2 ст. ложки сахара, смешайте.

4 . Этап

Всыпьте муку, замесите тесто.

5 . Этап

Вымешивайте тесто с помощью миксера.

6 . Этап

Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.

7 . Этап

Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Сначала хорошо промойте и ошпарьте кипятком лимоны.

8 . Этап

Удалите из лимонов косточки, нарежьте произвольно, сложите в чашу блендера, измельчите до состояния кашицы.

9 . Этап

Добавьте в лимонное пюре сахар, мед, корицу, кардамон. Количество сахара можно немного увеличить на ваш вкус.

10 . Этап

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто, разделите его на 4 части, одну большую на нижний слой, и 3 части одинаковые, для внутренних слоев.

11 . Этап

Раскатайте самый большой пласт теста, выложите в форму для выпечки, края должны оставаться свободными. Выложите на тесто 1/3 часть начинки.

12 . Этап

На начинку выложите слой теста.

13 . Этап

Выложите еще раз: слой начинки, слой теста и слой начинки.

14 . Этап

Выложите последний четвертый пласт теста, тщательно защипните края, красиво оформите защип. Вилкой сделайте проколы, чтобы при выпечке тесто не порвалось.

15 . Этап

Относительно температурного режима выпечки рекомендации разные. Можно сначала выпекать 30 минут при температуре 70 градусов, а затем увеличить до 180 градусов и выпекать еще 25-30 минут. Можно сразу выпекать при температуре 170-180 градусов 35-40 минут. Поскольку слоев много, начинка должна хорошо пропечься.

16 . Этап

Подавайте лимонник остывшим. Перед подачей его можно слегка присыпать сахарной пудрой. Лимонник получился очень вкусный, с легкой кислинкой и пикантной горчинкой, с интересным вкусовым букетом, который дали корица и кардамон. Приятного чаепития!