Пирог с ирисом

1. Этап

1. Сначала приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте сахар, соль и муку.

2. Этап

2. Также добавьте масло комнатной температуры. Перетрите массу руками.

3. Этап

3. Затем подлейте воду и замешайте песочное тесто.

4. Этап

4. Уберите его на 10 минут в холодильник, завернув в пищевую пленку.

5. Этап

5. Затем раскатайте тесто в лепёшку. Выложите её в круглую форму для выпечки, формируя высокие бортики. Сверху выложите груз, чтобы основа не вздулась.

6. Этап

6. Запекайте основу 18 минут при 180 градусов в духовке до хрустящей корочки.

7. Этап

7. Пока тесто остывает, приготовьте начинку. В сотейник выложите масло и сахар.

8. Этап

8. Постоянно помешивая, варите смесь 30 минут. Затем влейте сливки. Добавьте крахмал и яйца. Вымешивайте массу в течение 30 секунд.

9. Этап

9. Затем доведите массу на среднем огне до загустения в течение 9 минут.

10. Этап

10. В конце добавьте ванилин. Перемешайте.

11. Этап

11. Выложите начинку-ирис на основу. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник застывать на 4 часа минимум.

12. Этап

12. Перед подачей взбейте сливки с пудрой и ванилином до устойчивых пиков.

13. Этап

13. Украсьте пирог сливками. Приятного чаепития!