Пирог с замороженной вишней и безе

1. Этап

Все ингредиенты подготовьте сразу же. Замороженную вишню размораживать не надо.

2. Этап

В чашу блендера высыпите всю муку, добавьте соль, ледяное масло, нарезанное кусочками. Запустите устройство примерно на одну минуту.

3. Этап

Получившуюся мелкую крошку высыпите в просторную миску и добавьте ледяную воду.

4. Этап

Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Тесто округлите, оберните в пищевую пленку и положите на полку холодильника на 30 минут.

5. Этап

В кастрюлю выложите замороженную вишню, добавьте сахар, поставьте на умеренный огонь и, помешивая, дождитесь, когда сахар полностью растворится.

6. Этап

Вмешайте крахмал и дождитесь, когда ягодная масса заметно загустеет.

7. Этап

Снимите с плиты кастрюльку с загустевшей ягодной массой и немного охладите.

8. Этап

Тесто достаньте из холодильника, немного раскатайте скалкой, выложите в форму, застеленную пергаментом для выпекания, формируя бортики высотой примерно в 4 см. Вишневую массу выложите в основу из теста, разравнивая ложкой, отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов на 35 минут.

9. Этап

Аккуратно разделите яйца на белки и желтки по разным мисочкам — желтки для пирога нам не понадобятся.

10. Этап

Взбейте белки до устойчивых пиков, в процессе взбивания добавляйте постепенно сахарную пудру.

11. Этап

Достаньте форму с основой и ягодным слоем из духовки.

12. Этап

Меренгой заполните кондитерский мешок с любимой насадкой и отсадите на поверхность ягодного слоя небольшими порциями, отправьте пирог выпекаться еще примерно на 15-20 минут и уменьшите температуру нагрева до 150 градусов.

13. Этап

Готовый пирог немного охладите и подавайте к столу.

14. Этап

Приятного аппетита!