Приготовление

1 . Этап

Хурму нарезать тонкими слайсами, аккуратно удалить косточки. Если у хурмы жесткая кожица, то ее тоже лучше удалить, мне попалась тонкокожая и нежная!

1. Этап. Хурму нарезать тонкими слайсами, аккуратно удалить косточки. Если у хурмы жесткая кожица, то ее тоже лучше удалить, мне попалась тонкокожая и нежная!

2 . Этап

Блендером измельчить хурму в однородную массу.

1. Этап. Блендером измельчить хурму в однородную массу.

3 . Этап

Добавить желатин, сахар (можете добавить побольше, если любите послаще), сок половинки лимона, перемешать.

1. Этап. Добавить желатин, сахар (можете добавить побольше, если любите послаще), сок половинки лимона, перемешать.

4 . Этап

Оставить желатин набухать на 10 минут. Затем поставить на водяную баню и постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но только не до кипения.

1. Этап. Оставить желатин набухать на 10 минут. Затем поставить на водяную баню и постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но только не до кипения.

5 . Этап

Взбить миксером массу до увеличения в 3 раза. Для этого надо взбивать не менее 20 минут. Получается воздушная, пушистая масса с пористой структурой.

1. Этап. Взбить миксером массу до увеличения в 3 раза. Для этого надо взбивать не менее 20 минут. Получается воздушная, пушистая масса с пористой структурой.

6 . Этап

Готовую массу выложить в силиконовую форму и поставить для стабилизации в холодильник на 6 часов.

1. Этап. Готовую массу выложить в силиконовую форму и поставить для стабилизации в холодильник на 6 часов.

7 . Этап

Застывшее суфле перевернуть на блюдо.

1. Этап. Застывшее суфле перевернуть на блюдо.

8 . Этап

Готовим глянцевое покрытие- хурму пюрировать блендером, добавить желатин, сахар, сок лимона. Прогреть на водяной бане до полного растворения желатина. При помощи кулинарной кисти нанести покрытие на наше суфле. Поставить на 30 минут в холодильник.

1. Этап. Готовим глянцевое покрытие- хурму пюрировать блендером, добавить желатин, сахар, сок лимона. Прогреть на водяной бане до полного растворения желатина. При помощи кулинарной кисти нанести покрытие на наше суфле. Поставить на 30 минут в холодильник.

9 . Этап

В это время готовим шоколадную глазурь. Желатин замочить в сыворотке на 10 минут. Шоколад растворить на водяной бане и соединить с желатином, перемешать, если желатин не совсем растворился, подогреть массу на водяной бане.

1. Этап. В это время готовим шоколадную глазурь. Желатин замочить в сыворотке на 10 минут. Шоколад растворить на водяной бане и соединить с желатином, перемешать, если желатин не совсем растворился, подогреть массу на водяной бане.

10 . Этап

Шоколадной глазурью покрыть наше суфле, поставить в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Шоколадной глазурью покрыть наше суфле, поставить в холодильник на 30 минут.

11 . Этап

Украсить кружочками апельсина и подать к столу.

1. Этап. Украсить кружочками апельсина и подать к столу.