Name: Пирог-суфле из хурмы в шоколаде
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Хурма - 500 гр.; Желатин - 25 гр.; Сахар - 5 ст. л.; Лимон - 1/2 шт.; Хурма - 120 гр.; Желатин - 4 гр.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Шоколад черный - 100 гр.; Сыворотка - 60 гр.; Желатин - 6 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог-суфле из хурмы в шоколаде

Суфле

1. Хурма 500 гр.

2. Желатин 25 гр.

3. Сахар 5 ст. л.

4. Лимон 1/2 шт.

Покрытие

1. Хурма 120 гр.

2. Желатин 4 гр.

3. Лимонный сок 1 ст. л.

4. Сахар 1 ст. л.

Шоколадная глазурь

1. Шоколад черный 100 гр.

2. Сыворотка 60 гр.

3. Желатин 6 гр.

Как вкусно приготовить - Пирог-суфле из хурмы в шоколаде

1. Этап

Хурму нарезать тонкими слайсами, аккуратно удалить косточки. Если у хурмы жесткая кожица, то ее тоже лучше удалить, мне попалась тонкокожая и нежная!

2. Этап

Блендером измельчить хурму в однородную массу.

3. Этап

Добавить желатин, сахар (можете добавить побольше, если любите послаще), сок половинки лимона, перемешать.

4. Этап

Оставить желатин набухать на 10 минут. Затем поставить на водяную баню и постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но только не до кипения.

1. Этап. Пирог-суфле из хурмы в шоколаде: Оставить желатин набухать на 10 минут. Затем поставить на водяную баню и постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но только не до кипения.

5. Этап

Взбить миксером массу до увеличения в 3 раза. Для этого надо взбивать не менее 20 минут. Получается воздушная, пушистая масса с пористой структурой.

1. Этап. Пирог-суфле из хурмы в шоколаде: Взбить миксером массу до увеличения в 3 раза. Для этого надо взбивать не менее 20 минут. Получается воздушная, пушистая масса с пористой структурой.

6. Этап

Готовую массу выложить в силиконовую форму и поставить для стабилизации в холодильник на 6 часов.

7. Этап

Застывшее суфле перевернуть на блюдо.

8. Этап

Готовим глянцевое покрытие- хурму пюрировать блендером, добавить желатин, сахар, сок лимона. Прогреть на водяной бане до полного растворения желатина. При помощи кулинарной кисти нанести покрытие на наше суфле. Поставить на 30 минут в холодильник.

1. Этап. Пирог-суфле из хурмы в шоколаде: Готовим глянцевое покрытие- хурму пюрировать блендером, добавить желатин, сахар, сок лимона. Прогреть на водяной бане до полного растворения желатина. При помощи кулинарной кисти нанести покрытие на наше суфле. Поставить на 30 минут в холодильник.

9. Этап

В это время готовим шоколадную глазурь. Желатин замочить в сыворотке на 10 минут. Шоколад растворить на водяной бане и соединить с желатином, перемешать, если желатин не совсем растворился, подогреть массу на водяной бане.