Name: Пироги Румяные с вялеными помидорами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 16
Ingredients: Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 8 г; Вода - 50 мл; Мука пшеничная - 520 г; Мука ржаная - 50 г; Молоко - 350 мл; Масло растительное - 8 ст. л.; Сахар - 0,5 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Картофель - 2 шт; Курица - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Приправа - 1 ч. л.; Тмин - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Помидор - 200 г; Желток яичный - 1 шт; Сметана - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Пироги Румяные с вялеными помидорами

1. Опара Мука пшеничная 2 ст. л.

2. Опара Сахар 1 ст. л.

3. Опара Дрожжи 8 г

4. Опара Вода 50 мл

5. Тесто Мука пшеничная 520 г

6. Тесто Мука ржаная 50 г

7. Тесто Молоко 350 мл

8. Тесто Масло растительное 8 ст. л.

9. Тесто Сахар 0,5 ст. л.

10. Тесто Соль 1 ч. л.

11. Начинка Картофель 2 шт

12. Начинка Курица 200 г

13. Начинка Лук репчатый 1 шт

14. Начинка Белок яичный 1 шт

15. Начинка Морковь 1 шт

16. Начинка Чеснок 2 зуб.

17. Начинка Масло растительное 2 ст. л.

18. Начинка Масло сливочное 20 г

19. Начинка Приправа 1 ч. л.

20. Начинка Тмин 1 ст. л.

21. Начинка Соль 1 ст. л.

22. Начинка Помидор 200 г

23. Дополнительно Желток яичный 1 шт

24. Дополнительно Сметана 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пироги Румяные с вялеными помидорами

1 . Этап

1. Смешиваем пшеничную муку с ржаной и просеиваем.

2 . Этап

2. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. л. муки с сахаром (1 ст. л.) и дрожжами. Добавляем 50 мл теплой воды и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 2. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. л. муки с сахаром (1 ст. л.) и дрожжами. Добавляем 50 мл теплой воды и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

3 . Этап

3. Приготовим тесто. Переливаем опару в большую миску.

4 . Этап

4. Добавляем: сахар, молоко, соль и растительное масло, пробуем. Я добавляю щепотку ванили - это по желанию. Мне нравится, когда у теста даже не сладкого, небольшой аромат ванили.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 4. Добавляем: сахар, молоко, соль и растительное масло, пробуем. Я добавляю щепотку ванили - это по желанию. Мне нравится, когда у теста даже не сладкого, небольшой аромат ванили.

5 . Этап

5. Небольшими частями добавляем муку.

6 . Этап

6. Замешиваем тесто.

7 . Этап

7. Две последние ложки муки высыпаем на разделочную доску и вымешиваем гладкое, блестящее не липнущее к рукам тесто.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 7. Две последние ложки муки высыпаем на разделочную доску и вымешиваем гладкое, блестящее не липнущее к рукам тесто.

8 . Этап

8. Собираем тесто в ком и смазываем растительным маслом.

9 . Этап

9. Чистую миску смазываем растительным маслом и выкладываем тесто.

10 . Этап

10. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 10. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.

11 . Этап

11. Приготовим начинку. Очищенный и порубленный репчатый лук и чеснок обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем порезанную морковь и пассеруем до готовности.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 11. Приготовим начинку. Очищенный и порубленный репчатый лук и чеснок обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем порезанную морковь и пассеруем до готовности.

12 . Этап

12. Очищенный картофель натираем на крупной терке.

13 . Этап

13. Добавляем пассеровку и растопленное сливочное масло.

14 . Этап

14. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками и добавляем в миску. Кладем яичный белок, приправу для курицы и соль, перемешиваем.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 14. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками и добавляем в миску. Кладем яичный белок, приправу для курицы и соль, перемешиваем.

15 . Этап

15. Измельчаем начинку блендером. Пробуем на соль.

16 . Этап

16. Подошедшее тесто обминаем и даем минут 20-30, немного подняться под пленкой.

17 . Этап

17. Делим тесто на 16 частей.

18 . Этап

18. Из теста скатать "валики" для удобства дальнейшей раскатки.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 18. Из теста скатать

19 . Этап

19. Раскатываем тесто в пласт, лепешка длиною 25*10 см и кладем начинку (2 ч. л). Если есть вяленые помидоры, то добавляем небольшие дольки к начинке.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 19. Раскатываем тесто в пласт, лепешка длиною 25*10 см и кладем начинку (2 ч. л). Если есть вяленые помидоры, то добавляем небольшие дольки к начинке.

20 . Этап

20. Закрываем начинку и скатываем лепешку в рулет.

21 . Этап

21. Сворачиваем рулет по форме "улитка".

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 21. Сворачиваем рулет по форме

22 . Этап

22. Кладем на противень бумагу для выпечки и смазываем растительным маслом. Выкладываем заготовки пирогов. Смазываем пироги жидкой сметаной и даем время на расстойку. Я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С, а через 15 минут заготовки увеличиваются в 2 раза.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 22. Кладем на противень бумагу для выпечки и смазываем растительным маслом. Выкладываем заготовки пирогов. Смазываем пироги жидкой сметаной и даем время на расстойку. Я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С, а через 15 минут заготовки увеличиваются в 2 раза.

23 . Этап

23. Затем переключаю температуру духовки на 180 С и выпекаю пироги до красивой корочки. Смазываю пироги желтком, взбитым с 1 ст. л. молока, посыпаю обжаренным на сухой сковороде тмином и минут 5, подрумяниваю в духовке.