Name: Пироги Румяные с вялеными помидорами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 16
Ingredients: Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 8 г; Вода - 50 мл; Мука пшеничная - 520 г; Мука ржаная - 50 г; Молоко - 350 мл; Масло растительное - 8 ст. л.; Сахар - 0,5 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Картофель - 2 шт; Курица - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Приправа - 1 ч. л.; Тмин - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Помидор - 200 г; Желток яичный - 1 шт; Сметана - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пироги Румяные с вялеными помидорами

Опара

1. Мука пшеничная 2 ст. л.

2. Сахар 1 ст. л.

3. Дрожжи 8 г

4. Вода 50 мл

Тесто

1. Мука пшеничная 520 г

2. Мука ржаная 50 г

3. Молоко 350 мл

4. Масло растительное 8 ст. л.

5. Сахар 0,5 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Картофель 2 шт

2. Курица 200 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Белок яичный 1 шт

5. Морковь 1 шт

6. Чеснок 2 зуб.

7. Масло растительное 2 ст. л.

8. Масло сливочное 20 г

9. Приправа 1 ч. л.

10. Тмин 1 ст. л.

11. Соль 1 ст. л.

12. Помидор 200 г

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Сметана 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пироги Румяные с вялеными помидорами

1. Этап

1. Смешиваем пшеничную муку с ржаной и просеиваем.

2. Этап

2. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. л. муки с сахаром (1 ст. л.) и дрожжами. Добавляем 50 мл теплой воды и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 2. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. л. муки с сахаром (1 ст. л.) и дрожжами. Добавляем 50 мл теплой воды и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

3. Этап

3. Приготовим тесто. Переливаем опару в большую миску.

4. Этап

4. Добавляем: сахар, молоко, соль и растительное масло, пробуем. Я добавляю щепотку ванили - это по желанию. Мне нравится, когда у теста даже не сладкого, небольшой аромат ванили.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 4. Добавляем: сахар, молоко, соль и растительное масло, пробуем. Я добавляю щепотку ванили - это по желанию. Мне нравится, когда у теста даже не сладкого, небольшой аромат ванили.

5. Этап

5. Небольшими частями добавляем муку.

6. Этап

6. Замешиваем тесто.

7. Этап

7. Две последние ложки муки высыпаем на разделочную доску и вымешиваем гладкое, блестящее не липнущее к рукам тесто.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 7. Две последние ложки муки высыпаем на разделочную доску и вымешиваем гладкое, блестящее не липнущее к рукам тесто.

8. Этап

8. Собираем тесто в ком и смазываем растительным маслом.

9. Этап

9. Чистую миску смазываем растительным маслом и выкладываем тесто.

10. Этап

10. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 10. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.

11. Этап

11. Приготовим начинку. Очищенный и порубленный репчатый лук и чеснок обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем порезанную морковь и пассеруем до готовности.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 11. Приготовим начинку. Очищенный и порубленный репчатый лук и чеснок обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем порезанную морковь и пассеруем до готовности.

12. Этап

12. Очищенный картофель натираем на крупной терке.

13. Этап

13. Добавляем пассеровку и растопленное сливочное масло.

14. Этап

14. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками и добавляем в миску. Кладем яичный белок, приправу для курицы и соль, перемешиваем.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 14. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками и добавляем в миску. Кладем яичный белок, приправу для курицы и соль, перемешиваем.

15. Этап

15. Измельчаем начинку блендером. Пробуем на соль.

16. Этап

16. Подошедшее тесто обминаем и даем минут 20-30, немного подняться под пленкой.

17. Этап

17. Делим тесто на 16 частей.

18. Этап

18. Из теста скатать "валики" для удобства дальнейшей раскатки.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 18. Из теста скатать

19. Этап

19. Раскатываем тесто в пласт, лепешка длиною 25*10 см и кладем начинку (2 ч. л). Если есть вяленые помидоры, то добавляем небольшие дольки к начинке.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 19. Раскатываем тесто в пласт, лепешка длиною 25*10 см и кладем начинку (2 ч. л). Если есть вяленые помидоры, то добавляем небольшие дольки к начинке.

20. Этап

20. Закрываем начинку и скатываем лепешку в рулет.

21. Этап

21. Сворачиваем рулет по форме "улитка".

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 21. Сворачиваем рулет по форме

22. Этап

22. Кладем на противень бумагу для выпечки и смазываем растительным маслом. Выкладываем заготовки пирогов. Смазываем пироги жидкой сметаной и даем время на расстойку. Я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С, а через 15 минут заготовки увеличиваются в 2 раза.

1. Этап. Пироги Румяные с вялеными помидорами: 22. Кладем на противень бумагу для выпечки и смазываем растительным маслом. Выкладываем заготовки пирогов. Смазываем пироги жидкой сметаной и даем время на расстойку. Я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С, а через 15 минут заготовки увеличиваются в 2 раза.

23. Этап

23. Затем переключаю температуру духовки на 180 С и выпекаю пироги до красивой корочки. Смазываю пироги желтком, взбитым с 1 ст. л. молока, посыпаю обжаренным на сухой сковороде тмином и минут 5, подрумяниваю в духовке.