Name: Пирожки на кефире (с картошкой и печенью)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 2-3 штук; Лук - 1 штук; Печень - 200 грамм; Кефир - 500 миллилитров; Мука - 3-4 стаканов; Масло растительное - 1 штук; Сода - 1 чайных ложек; Соль и сахар - по вкусу

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью)

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки на кефире (с картошкой и печенью)

1. Картофель - 2-3 штук

2. Лук - 1 штук

3. Печень - 200 грамм

4. Кефир - 500 миллилитров

5. Мука - 3-4 стаканов

6. Масло растительное - 1 штук

7. Сода - 1 чайных ложек

8. Соль и сахар - по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирожки на кефире (с картошкой и печенью)

1. Этап

1. На этот раз я решила приготовить тесто не на сыворотке, а на кефире. Жирность взяла 2,5%. Очень довольна результатом, поскольку тесто получилось, как пух. Итак, все по порядку.

2. Этап

2. Берем глубокую емкость и выливаем в нее кефир. Я люблю замешивать тесто в пластмассовой большой миске (она не холодная и не влияет температурой на тесто). Если вы работаете с дрожжевым тестом, этот момент тоже очень важен.

1. Этап. Пирожки на кефире (с картошкой и печенью): 2. Берем глубокую емкость и выливаем в нее кефир. Я люблю замешивать тесто в пластмассовой большой миске (она не холодная и не влияет температурой на тесто). Если вы работаете с дрожжевым тестом, этот момент тоже очень важен.

3. Этап

3. Добавляем соль и сахар по вкусу. На указанное количество кефира у меня в среднем выходит по 1 чайной ложке примерно.

1. Этап. Пирожки на кефире (с картошкой и печенью): 3. Добавляем соль и сахар по вкусу. На указанное количество кефира у меня в среднем выходит по 1 чайной ложке примерно.

4. Этап

4. Добавляем соду, гасим ее уксусом.

5. Этап

5. В последнюю очередь добавляем муку и начинаем замешивать тесто. А тем временем, пока готовится тесто, можно поставить на плиту картофель и печень. Эти ингредиенты варятся примерно одинаково.

1. Этап. Пирожки на кефире (с картошкой и печенью): 5. В последнюю очередь добавляем муку и начинаем замешивать тесто. А тем временем, пока готовится тесто, можно поставить на плиту картофель и печень. Эти ингредиенты варятся примерно одинаково.

6. Этап

6. Печень после закипания варится всего 20 минут. После этого ее нужно остудить. Вкуснее всего начинка из говяжьей печени.

1. Этап. Пирожки на кефире (с картошкой и печенью): 6. Печень после закипания варится всего 20 минут. После этого ее нужно остудить. Вкуснее всего начинка из говяжьей печени.

7. Этап

7. Остывшую печень натираем на мелкую терку и отставляем. А теперь займемся картошкой.

8. Этап

8. Картофель отварите до готовности, после чего слейте воду. Теперь ее нужно потолочь без добавления воды.

1. Этап. Пирожки на кефире (с картошкой и печенью): 8. Картофель отварите до готовности, после чего слейте воду. Теперь ее нужно потолочь без добавления воды.

9. Этап

9. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, после чего отправьте его в начинку.

10. Этап

10. Тем временем наше тесто немного постояло, теперь оно полностью готово к "работе".

1. Этап. Пирожки на кефире (с картошкой и печенью): 10. Тем временем наше тесто немного постояло, теперь оно полностью готово к

11. Этап

11. Посмотрите, каким оно получается в разрезе. Если вы вместо кефира возьмете кислое молоко, то тесто получится таким же воздушным. Нарежьте его на части, каждую часть нарежьте еще на мелкие части, после чего раскатайте круглой формы.

1. Этап. Пирожки на кефире (с картошкой и печенью): 11. Посмотрите, каким оно получается в разрезе. Если вы вместо кефира возьмете кислое молоко, то тесто получится таким же воздушным. Нарежьте его на части, каждую часть нарежьте еще на мелкие части, после чего раскатайте круглой формы.

12. Этап

12. Тем временем наша начинка немного остыла и можно начинать заворачивать пирожки.

13. Этап

13. Начинки не жалейте. Тесто прекрасно лепится и не расходится. На каждую раскатанную часть выложите начинку, после чего слепите пирожок привычным способом.