Приготовление

1 . Этап

Приготовить тесто для блинчиков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растительное масло. Влить жидкие ингредиенты в просеянную муку и тщательно перемешать (лучше всего помогать себе электрическим миксером). Отдельно взбить белки до мягких пиков. Ввести белки в тесто и осторожно перемешать сверху вниз.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Приготовить тесто для блинчиков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растительное масло. Влить жидкие ингредиенты в просеянную муку и тщательно перемешать (лучше всего помогать себе электрическим миксером). Отдельно взбить белки до мягких пиков. Ввести белки в тесто и осторожно перемешать сверху вниз.

2 . Этап

Для приготовления пирожков из блинчиков будем использовать классическое растительное масло Олейна.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Для приготовления пирожков из блинчиков будем использовать классическое растительное масло Олейна.

3 . Этап

Тесто получается очень воздушное...

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Тесто получается очень воздушное...

4 . Этап

Выпекать блинчики на раскаленной сковороде, традиционным способом, обжаривая с двух сторон до готовности. Тесто разливать так, чтобы оно равномерно и тонким слоем покрывало жарочную поверхность сковороды.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Выпекать блинчики на раскаленной сковороде, традиционным способом, обжаривая с двух сторон до готовности. Тесто разливать так, чтобы оно равномерно и тонким слоем покрывало жарочную поверхность сковороды.

5 . Этап

У меня получается стопочка из примерно 25 блинчиков (с точностью не могу сказать, т. к. несколько блинчиков было "похищено" в процессе приготовления). Очень вкусные получаются, тонкие и нежные - рекомендую взять рецепт на заметку.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: У меня получается стопочка из примерно 25 блинчиков (с точностью не могу сказать, т. к. несколько блинчиков было

6 . Этап

Приготовить начинку; шампиньоны очистить, промыть и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и жарить грибы до мягкости. В конце обжаривания грибов добавить к ним мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Приготовить начинку; шампиньоны очистить, промыть и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и жарить грибы до мягкости. В конце обжаривания грибов добавить к ним мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.

7 . Этап

Для белого соуса, в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и размешать, чтобы не было комочков. Постепенно, при непрерывном помешивании, влить горячее (!) молоко, посолить и довести до загустения. Добавить в соус мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Снять с огня.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Для белого соуса, в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и размешать, чтобы не было комочков. Постепенно, при непрерывном помешивании, влить горячее (!) молоко, посолить и довести до загустения. Добавить в соус мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Снять с огня.

8 . Этап

Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить 1 сырое яйцо, соль, перец по вкусу и всё перемешать.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить 1 сырое яйцо, соль, перец по вкусу и всё перемешать.

9 . Этап

Начинку выкладывать на каждый блинчик и тонко размазывать начинку по поверхности блина.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Начинку выкладывать на каждый блинчик и тонко размазывать начинку по поверхности блина.

10 . Этап

Туго завернуть рулетик и острый ножом нарезать на куски длиной примерно 5 см.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Туго завернуть рулетик и острый ножом нарезать на куски длиной примерно 5 см.

11 . Этап

Приготовить кляр, смешав все ингредиенты. (на этот раз я положила 50% муки и 50% рисового крахмала)

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Приготовить кляр, смешав все ингредиенты. (на этот раз я положила 50% муки и 50% рисового крахмала)

12 . Этап

Каждый кусочек обмакивать в кляре и обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Кляр хорошо скрепляют рулетики и они не разворачиваются.

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Каждый кусочек обмакивать в кляре и обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Кляр хорошо скрепляют рулетики и они не разворачиваются.

13 . Этап

Подавать сразу же, горячими!

1. Этап. Пирожки из блинчиков в кляре: Подавать сразу же, горячими!