Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Блинчики | 350 гр. |
| 2. | Молоко Блинчики | 1 л. |
| 3. | Яйцо куриное Блинчики | 2 шт. |
| 4. | Масло растительное Блинчики | 1 ст. л. |
| 5. | Соль Блинчики | 1 ч. л. |
| 6. | Сахар Блинчики | 1 ч. л. |
| 7. | Шампиньоны Начинка | 800 гр. |
| 8. | Лук репчатый Начинка | 150 гр. |
| 9. | Масло растительное Начинка | 1 ст. л. |
| 10. | Яйцо куриное Начинка | 1 шт. |
| 11. | Мука Соус | 1 ст. л. |
| 12. | Масло сливочное Соус | 1 ст. л. |
| 13. | Молоко Соус | 220 мл. |
| 14. | Соль Соус | 1 щепотка |
| 15. | Перец черный Соус | 1 щепотка |
| 16. | Белок куриного яйца Кляр | 3 шт. |
| 17. | Мука Кляр | 250 гр. |
| 18. | Вода Кляр | 220 мл. |
| 19. | Масло растительное Кляр | 1 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовить тесто для блинчиков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растительное масло. Влить жидкие ингредиенты в просеянную муку и тщательно перемешать (лучше всего помогать себе электрическим миксером). Отдельно взбить белки до мягких пиков. Ввести белки в тесто и осторожно перемешать сверху вниз.
2 . Этап
Для приготовления пирожков из блинчиков будем использовать классическое растительное масло Олейна.
3 . Этап
Тесто получается очень воздушное...
4 . Этап
Выпекать блинчики на раскаленной сковороде, традиционным способом, обжаривая с двух сторон до готовности. Тесто разливать так, чтобы оно равномерно и тонким слоем покрывало жарочную поверхность сковороды.
5 . Этап
У меня получается стопочка из примерно 25 блинчиков (с точностью не могу сказать, т. к. несколько блинчиков было "похищено" в процессе приготовления). Очень вкусные получаются, тонкие и нежные - рекомендую взять рецепт на заметку.
6 . Этап
Приготовить начинку; шампиньоны очистить, промыть и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и жарить грибы до мягкости. В конце обжаривания грибов добавить к ним мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.
7 . Этап
Для белого соуса, в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и размешать, чтобы не было комочков. Постепенно, при непрерывном помешивании, влить горячее (!) молоко, посолить и довести до загустения. Добавить в соус мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Снять с огня.
8 . Этап
Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить 1 сырое яйцо, соль, перец по вкусу и всё перемешать.
9 . Этап
Начинку выкладывать на каждый блинчик и тонко размазывать начинку по поверхности блина.
10 . Этап
Туго завернуть рулетик и острый ножом нарезать на куски длиной примерно 5 см.
11 . Этап
Приготовить кляр, смешав все ингредиенты. (на этот раз я положила 50% муки и 50% рисового крахмала)
12 . Этап
Каждый кусочек обмакивать в кляре и обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Кляр хорошо скрепляют рулетики и они не разворачиваются.
13 . Этап
Подавать сразу же, горячими!
