Пирожки из теста для чебуреков

1. Этап

1. Подготовим продукты.

2. Этап

2. Приготовим тесто. Куриное яйцо разделяем на желток и белок.

3. Этап

3. В яичный белок всыпаем соль (0,5 ч. л.) и взбиваем венчиком. Соль у меня с добавлением пряностей (сухие и молотые - перец, чеснок, лук, укроп и петрушка).

4. Этап

4. В большой миске, яичный желток растираем с сахаром (0,5 ч. л.).

5. Этап

5. Вливаем теплый кефир (125 мл) и всыпаем соду (0,5 ч. л.). Смесь немного пенится и увеличивается в объеме.

6. Этап

6. Небольшими порциями добавляем муку (200 г) и перемешиваем вначале венчиком.

7. Этап

7. Затем замешиваем ложкой.

8. Этап

8. Подпыляем столешницу мукой и месим тесто на столе.

9. Этап

9. В конце замеса вливаем 1 ч. л. растительного масла и домешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем. Кладем тесто на смазанное растительным маслом блюдо и накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы не обветрилось.

10. Этап

10 Приготовим начинку. Овощи очищаем и нарезаем. Лук - маленькими кубиками. Шинкуем капусту и натираем морковь на крупной терке. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) пассеруем лук и морковь, минут 5.

11. Этап

11. Затем вливаем воду (2 ст. л.), добавляем капусту, приправу для овощей и специи (по вкусу) и тушим до готовности овощей.

12. Этап

12. Снимаем овощи с огня и перекладываем в миску. Добавляем к овощам мясной фарш и перемешиваем. И вот только после этого, вливаем яичный белок и еще раз перемешиваем. Ставим миску с начинкой в холодильник.

13. Этап

13. Тесто отлежалось и стало мягким и пластичным. Делим тесто на 8 частей...

14. Этап

14... и округляем.

15. Этап

15. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем шарики по одному в тонкие круглые лепешки, диаметром с чайное блюдце. Кладем начинку по 1 ст. л. с горкой.

16. Этап

16. Накрываем начинку второй половиной теста, края прижимаем вилкой, которую предварительно опускаем в муку или как у меня. Обрезки теста скатываем и под пленку. Из обрезков, я еще приготовила 4 пирожка.

17. Этап

17. Разогреваем растительное масло (2-3 ст. л.) в небольшой сковороде (ф=18-20 см) и выкладываем пирожки по 2 шт.

18. Этап

18. Жарим на слабом огне под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны, пока хорошо не зарумянятся. Масло лучше добавлять с новой партией пирожков. Готовые пирожки, перекладываем сначала на бумажные полотенца. Масло они впитывают очень мало. Тесто получается тонкое, мягкое и нежное, а начинка сочная. Это очень ароматно и вкусно! - P.S. Сверху посыпала измельченным сырным крекером - это для украшения блюда. Удачной Вам выпечки!