Name: Пирожное Шу
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: Вода - 200 мл.; Масло сливочное - 60 гр.; Мука - 1 ст.; Яйцо куриное - 4 шт.; Сахар коричневый - 1 ст.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 1 ст. л.; Молоко - 400 мл.; Масло сливочное - 200 гр.

Ингредиенты для - Пирожное Шу

1. Заварное тесто Вода 200 мл.

2. Заварное тесто Масло сливочное 60 гр.

3. Заварное тесто Мука 1 ст.

4. Заварное тесто Яйцо куриное 4 шт.

5. Заварной масляный крем Сахар коричневый 1 ст.

6. Заварной масляный крем Яйцо куриное 2 шт.

7. Заварной масляный крем Мука 1 ст. л.

8. Заварной масляный крем Молоко 400 мл.

9. Заварной масляный крем Масло сливочное 200 гр.

Как вкусно приготовить - Пирожное Шу

1 . Этап

Для приготовления этого старинного рецепта я использую видавшую виды и такую же старую кастрюлю с толстым дном. Чтобы приготовить заварное тесто, берем 200 мл кипятка, вливаем в кастрюлю, добавляем 60 г сливочного масла и кипятим эту смесь. В кипящую смесь добавляем 1 стакан муки и тщательно размешиваем массу, не снимая кастрюли с огня. Затем, сняв с огня кастрюлю с густой массой, еще раз тщательно её перемешиваем, получается очень крутое тесто, которое мы оставляем остывать. Включаем духовку и разогреваем её до температуры 240 градусов.

2 . Этап

Когда тесто остынет, вбиваем в него по очереди 4 яйца.

3 . Этап

Во времена наших мам и бабушек кондитерские шприцы были доступны только кулинарам на производствах, а целлофановых пакетов тогда еще не существовало, поэтому берем десертную ложку, макаем её в банку с холодной водой и аккуратно выкладываем тесто на подогретый противень. Для среднего размера пирожных Шу достаточно набирать неполную десертную ложку теста или половину столовой ложки.

1. Этап. Пирожное Шу: Во времена наших мам и бабушек кондитерские шприцы были доступны только кулинарам на производствах, а целлофановых пакетов тогда еще не существовало, поэтому берем десертную ложку, макаем её в банку с холодной водой и аккуратно выкладываем тесто на подогретый противень. Для среднего размера пирожных Шу достаточно набирать неполную десертную ложку теста или половину столовой ложки.

4 . Этап

Выпекаем наши пирожные при температуре 240 градусов около 20 минут. Во время выпекания духовку открывать категорически нельзя, иначе они осядут. Пирожные должны приобрести румяный цвет, не подгореть и, в то же время, пропечься внутри. Если они пропекутся недостаточно, то при остывании могут осесть и не будут хрустящими.

1. Этап. Пирожное Шу: Выпекаем наши пирожные при температуре 240 градусов около 20 минут. Во время выпекания духовку открывать категорически нельзя, иначе они осядут. Пирожные должны приобрести румяный цвет, не подгореть и, в то же время, пропечься внутри. Если они пропекутся недостаточно, то при остывании могут осесть и не будут хрустящими.

5 . Этап

Для приготовления заварного крема я использовала коричневый сахар Мистраль, который придает крему карамельный вкус.

6 . Этап

Для приготовления заварного масляного крема берем кастрюлю с толстым дном, 1 стакан сахарного песка перетираем с 2 яйцами, добавляем 1 столовую ложку муки с горкой, перемешиваем и вливаем 400 мл молока, ставим массу на огонь, и, помешивая, вскипятим. Как только масса закипит, убавляем огонь и варим, постоянно помешивая, на медленном огне 10 минут. Будьте осторожны: масса, увариваясь, начинает "плеваться". Через 10 минут её консистенция будет напоминать густую манную кашу. Выключаем огонь и остужаем массу до комнатной температуры, а затем добавляем 200 г размягченного сливочного масла и взбиваем крем до густого состояния.

1. Этап. Пирожное Шу: Для приготовления заварного масляного крема берем кастрюлю с толстым дном, 1 стакан сахарного песка перетираем с 2 яйцами, добавляем 1 столовую ложку муки с горкой, перемешиваем и вливаем 400 мл молока, ставим массу на огонь, и, помешивая, вскипятим. Как только масса закипит, убавляем огонь и варим, постоянно помешивая, на медленном огне 10 минут. Будьте осторожны: масса, увариваясь, начинает

7 . Этап

Остывшие пирожные надрезаем горизонтально и начиняем их кремом. Обычно я готовлю их вечером, и тогда к утру они восхитительно пропитываются кремом и готовы к употреблению.