Name: Пирожные пай с тыквой и хурмой
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 120 г; Желток яичный - 2 шт; Мука пшеничная - 200 мл; Какао-порошок - 3 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Белок яичный - 2 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 4 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1/3 ч. л.; Ванилин - 1 щепот.; Сахар коричневый - 200 мл; Тыква - 200 г; Хурма - 1 шт; Лимон - 1 шт; Масло сливочное - 30 г; Сахар - 1 ст. л.; Кокосовая стружка - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожные пай с тыквой и хурмой

Песочное тесто

1. Масло сливочное 120 г

2. Желток яичный 2 шт

3. Мука пшеничная 200 мл

4. Какао-порошок 3 ст. л.

5. Соль 1 щепот.

Бисквит

1. Белок яичный 2 шт

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сахар 4 ст. л.

4. Мука пшеничная 3 ст. л.

5. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

6. Разрыхлитель теста 1/3 ч. л.

7. Ванилин 1 щепот.

Начинка

1. Сахар коричневый 200 мл

2. Тыква 200 г

3. Хурма 1 шт

4. Лимон 1 шт

5. Масло сливочное 30 г

Дополнительно

1. Сахар 1 ст. л.

2. Кокосовая стружка 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожные пай с тыквой и хурмой

1. Этап

Начать приготовлении пирожных следует с варки начинки. Мелкими кубиками нарезать очищенную тыкву.

2. Этап

Хурму ( у меня замороженная-не размораживать) нарезать так же мелкими кубиками, с лимона стереть цедру.

3. Этап

На сковороде растопить масло и всыпать коричневый сахар ТМ «Мистраль». Распустить сахар и выложить тыкву. Тушить, помешивая, до смягчения. Добавить хурму, лимонную цедру и полить все лимонным соком – 1 столовой ложкой. Тушить на медленном огне до загустения и полного выпаривания лишней жидкости. Все время помешивать, не давая подгорать. Дать остыть и разложить на ночь тонким слоем на тарелке, давая немного подвянуть.

1. Этап. Пирожные пай с тыквой и хурмой: На сковороде растопить масло и всыпать коричневый сахар ТМ «Мистраль». Распустить сахар и выложить тыкву. Тушить, помешивая, до смягчения. Добавить хурму, лимонную цедру и полить все лимонным соком – 1 столовой ложкой. Тушить на медленном огне до загустения и полного выпаривания лишней жидкости. Все время помешивать, не давая подгорать. Дать остыть и разложить на ночь тонким слоем на тарелке, давая немного подвянуть.

4. Этап

Для песочного теста пробить в комбайне в крошку холодное масло кусочками и просеянную в какао муку. Добавить желтки и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар.

1. Этап. Пирожные пай с тыквой и хурмой: Для песочного теста пробить в комбайне в крошку холодное масло кусочками и просеянную в какао муку. Добавить желтки и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар.

5. Этап

Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

6. Этап

Раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром чуть больше дна формочек. Выложить подготовленные формочки тестом, прижимая края.

1. Этап. Пирожные пай с тыквой и хурмой: Раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром чуть больше дна формочек. Выложить подготовленные формочки тестом, прижимая края.

7. Этап

Сверху выложить по ложке начинки.

8. Этап

Взбить в крепкую пену 3 белка, в конце подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль». Переключив миксер на низкую скорость, вмешать желток.

1. Этап. Пирожные пай с тыквой и хурмой: Взбить в крепкую пену 3 белка, в конце подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль». Переключив миксер на низкую скорость, вмешать желток.

9. Этап

Всыпать сверху просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, осторожно лопаткой вмешать ее в тесто.

10. Этап

Залить формочки тестом почти доверху и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Первые 5-7 минут печь на нижнем нагреве, затем хорошо бы включить конвекцию и, убавив нагрев до 180, печь до порозовения бисквита и сухой лучинки.