Name: Пирожные пай с тыквой и хурмой
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 120 г; Желток яичный - 2 шт; Мука пшеничная - 200 мл; Какао-порошок - 3 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Белок яичный - 2 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 4 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1/3 ч. л.; Ванилин - 1 щепот.; Сахар коричневый - 200 мл; Тыква - 200 г; Хурма - 1 шт; Лимон - 1 шт; Масло сливочное - 30 г; Сахар - 1 ст. л.; Кокосовая стружка - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Пирожные пай с тыквой и хурмой

1. Песочное тесто Масло сливочное 120 г

2. Песочное тесто Желток яичный 2 шт

3. Песочное тесто Мука пшеничная 200 мл

4. Песочное тесто Какао-порошок 3 ст. л.

5. Песочное тесто Соль 1 щепот.

6. Бисквит Белок яичный 2 шт

7. Бисквит Яйцо куриное 1 шт

8. Бисквит Сахар 4 ст. л.

9. Бисквит Мука пшеничная 3 ст. л.

10. Бисквит Крахмал кукурузный 1 ст. л.

11. Бисквит Разрыхлитель теста 1/3 ч. л.

12. Бисквит Ванилин 1 щепот.

13. Начинка Сахар коричневый 200 мл

14. Начинка Тыква 200 г

15. Начинка Хурма 1 шт

16. Начинка Лимон 1 шт

17. Начинка Масло сливочное 30 г

18. Дополнительно Сахар 1 ст. л.

19. Дополнительно Кокосовая стружка 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожные пай с тыквой и хурмой

1 . Этап

Начать приготовлении пирожных следует с варки начинки. Мелкими кубиками нарезать очищенную тыкву.

2 . Этап

Хурму ( у меня замороженная-не размораживать) нарезать так же мелкими кубиками, с лимона стереть цедру.

3 . Этап

На сковороде растопить масло и всыпать коричневый сахар ТМ «Мистраль». Распустить сахар и выложить тыкву. Тушить, помешивая, до смягчения. Добавить хурму, лимонную цедру и полить все лимонным соком – 1 столовой ложкой. Тушить на медленном огне до загустения и полного выпаривания лишней жидкости. Все время помешивать, не давая подгорать. Дать остыть и разложить на ночь тонким слоем на тарелке, давая немного подвянуть.

1. Этап. Пирожные пай с тыквой и хурмой: На сковороде растопить масло и всыпать коричневый сахар ТМ «Мистраль». Распустить сахар и выложить тыкву. Тушить, помешивая, до смягчения. Добавить хурму, лимонную цедру и полить все лимонным соком – 1 столовой ложкой. Тушить на медленном огне до загустения и полного выпаривания лишней жидкости. Все время помешивать, не давая подгорать. Дать остыть и разложить на ночь тонким слоем на тарелке, давая немного подвянуть.

4 . Этап

Для песочного теста пробить в комбайне в крошку холодное масло кусочками и просеянную в какао муку. Добавить желтки и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар.

1. Этап. Пирожные пай с тыквой и хурмой: Для песочного теста пробить в комбайне в крошку холодное масло кусочками и просеянную в какао муку. Добавить желтки и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар.

5 . Этап

Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

6 . Этап

Раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром чуть больше дна формочек. Выложить подготовленные формочки тестом, прижимая края.

1. Этап. Пирожные пай с тыквой и хурмой: Раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром чуть больше дна формочек. Выложить подготовленные формочки тестом, прижимая края.

7 . Этап

Сверху выложить по ложке начинки.

8 . Этап

Взбить в крепкую пену 3 белка, в конце подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль». Переключив миксер на низкую скорость, вмешать желток.

1. Этап. Пирожные пай с тыквой и хурмой: Взбить в крепкую пену 3 белка, в конце подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль». Переключив миксер на низкую скорость, вмешать желток.

9 . Этап

Всыпать сверху просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, осторожно лопаткой вмешать ее в тесто.

10 . Этап

Залить формочки тестом почти доверху и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Первые 5-7 минут печь на нижнем нагреве, затем хорошо бы включить конвекцию и, убавив нагрев до 180, печь до порозовения бисквита и сухой лучинки.