Name: Пирожные Шоколадно-свекольные камни
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Шоколад темный - 60 г; Сливки - 100 мл; Свекла - 30 мл; Желатин - 3 г; Сахар - 1,5 ст. л.; Фисташки - 1 горст.

Ингредиенты для - Пирожные Шоколадно-свекольные камни

1. Шоколад темный 60 г

2. Сливки 100 мл

3. Свекла 30 мл

4. Желатин 3 г

5. Сахар 1,5 ст. л.

6. Фисташки 1 горст.

Как вкусно приготовить - Пирожные Шоколадно-свекольные камни

1 . Этап

Свеклу натереть на терке, выжать сок.

2 . Этап

Свекольный мусс: Добавить в сок 10 мл. сливок, сахар и желатин. Я использовала желатин, который не нужно предварительно распускать, он быстрорастворимый, поэтому я хорошо размешала смесь и сразу же поставила на огонь. Прогреть до полного растворения сахара. Снять с огня, дать остыть.

1. Этап. Пирожные Шоколадно-свекольные камни: Свекольный мусс: Добавить в сок 10 мл. сливок, сахар и желатин. Я использовала желатин, который не нужно предварительно распускать, он быстрорастворимый, поэтому я хорошо размешала смесь и сразу же поставила на огонь. Прогреть до полного растворения сахара. Снять с огня, дать остыть.

3 . Этап

Сливки 33% жирности хорошо охладить, взбить. Добавить свекольный сок с желатином. Перемешать до однородности.

1. Этап. Пирожные Шоколадно-свекольные камни: Сливки 33% жирности хорошо охладить, взбить. Добавить свекольный сок с желатином. Перемешать до однородности.

4 . Этап

Если у вас есть специальные селиконовые формы-полусферы - прекрасно, используйте их. У меня их нет, но этот десерт очень уж хотелось приготовить. Я нашла выход, разрезав шарики для пинг-понга пополам. Горький шоколад растопить на водяной бане. С помощью кулинарной кисти нанести шоколад на внутреннюю поверхность полусферы. Поставить в морозильную камеру на 2-3 минуты. Чтобы шоколад лучше чувствовался в десерте, проделать это трижды. Заполнить полусферы свекольным муссом.

1. Этап. Пирожные Шоколадно-свекольные камни: Если у вас есть специальные селиконовые формы-полусферы - прекрасно, используйте их. У меня их нет, но этот десерт очень уж хотелось приготовить. Я нашла выход, разрезав шарики для пинг-понга пополам. Горький шоколад растопить на водяной бане. С помощью кулинарной кисти нанести шоколад на внутреннюю поверхность полусферы. Поставить в морозильную камеру на 2-3 минуты. Чтобы шоколад лучше чувствовался в десерте, проделать это трижды. Заполнить полусферы свекольным муссом.

5 . Этап

Отправить заготовки в морозильную камеру на 30 мин. Заготовки достать, соединить между собой. Обвалять в дробленой фисташке. Подать с шариком мороженого, дробленым шоколадом и фисташкой.