Name: Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой
Yield: 2
Ingredients: Мука пшеничная - 180 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Куриная печень - 150 г; Сливки - 3 ст. л.; Творожный сыр - 50 г; Овощи - 150 г; Масло сливочное - 50 г; Специи - 50 г

Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой

1. Мука пшеничная - 180 г

2. Яйцо куриное - 2 шт

3. Масло оливковое - 2 ст. л.

4. Соль - 2 ст. л.

5. Куриная печень - 150 г

6. Сливки - 3 ст. л.

7. Творожный сыр - 50 г

8. Овощи - 150 г

9. Масло сливочное - 50 г

10. Специи - 50 г

Как вкусно приготовить - Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой

1. Этап

Насыпать муку в отдельную чашку, сделать углубление. Добавить яйца, масло и соль.

2. Этап

Замесить эластичное тесто. Дать тесту "отдохнуть" под пленкой, затем еще раз хорошо вымесить. Тесто получается тугое, но эластичное, не липнет к рукам.

1. Этап. Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой: Замесить эластичное тесто. Дать тесту

3. Этап

Теперь поступаем одним из двух способов: раскатываем тесто на лапшерезке или скалкой. 1. При использовании машинки: тесто разделить на 4 части, скатать "колбаски", затем раскатать скалкой небольшие овалы. Машинку поставить на самую большую толшину раскатки и прокатить тесто, затем устанавливаем необходимую нам толщину (у меня самая маленькая) и еще раз раскатываем. Так поступаем с каждом кусочком теста. Листы выкладываем на полотенце. Теперь 2 способ раскатки: если у вас нет лапшерезки, также делим тесто на 4 часта. Каждую часть теста раскатываем как можно тоньше в овал.

1. Этап. Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой: Теперь поступаем одним из двух способов: раскатываем тесто на лапшерезке или скалкой. 1. При использовании машинки: тесто разделить на 4 части, скатать

4. Этап

Готовим начинку: в готовую отварную печень наливаем сливки, солим, пюрируем блендером, затем добавляем творожный сыр и еще раз прокручиваем. Если у вас нет блендера, тогда печень необходимо натереть на средней терке, добавить сливки, соль и сыр, хорошенько размешать вилкой.

1. Этап. Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой: Готовим начинку: в готовую отварную печень наливаем сливки, солим, пюрируем блендером, затем добавляем творожный сыр и еще раз прокручиваем. Если у вас нет блендера, тогда печень необходимо натереть на средней терке, добавить сливки, соль и сыр, хорошенько размешать вилкой.

5. Этап

Выкладываем начинку в плотный пакетик, кончик пакета отрезаем и выдавливаем начинку вдоль на середину листа из теста.

1. Этап. Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой: Выкладываем начинку в плотный пакетик, кончик пакета отрезаем и выдавливаем начинку вдоль на середину листа из теста.

6. Этап

Затем складываем вдоль лист теста пополам и, отступив 2 см от начинки, обрезаем края. Края можно смочить водой для надежности склеивания.

1. Этап. Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой: Затем складываем вдоль лист теста пополам и, отступив 2 см от начинки, обрезаем края. Края можно смочить водой для надежности склеивания.

7. Этап

Теперь разделяем нашу "трубочку" на квадратики или прямоугольники, прижимая и разделяя большим пальцем или любым подходящим предметом (у меня рукоятка от ситечка)

1. Этап. Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой: Теперь разделяем нашу

8. Этап

Затем складываем тесто пополам и разрезаем поперек, отделяя квадратики/прямоугол ьники.

1. Этап. Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой: Затем складываем тесто пополам и разрезаем поперек, отделяя квадратики/прямоугол ьники.

9. Этап

Для надежности можно края прижать руками. Готовые Аgnolotti варить в кипящей подсоленной воде 5 минут.

1. Этап. Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой: Для надежности можно края прижать руками. Готовые Аgnolotti варить в кипящей подсоленной воде 5 минут.

10. Этап

Готовим соус: овощи выложить в сковороду, налить немного воды, посолить- приправить. Тушить овощи до готовности, затем слить оставшуюся воду, добавить сливочное масло и дать прокипеть 1 минуту.