Пити из баранины

1 . Этап

Нут промойте и замочите на 8 часов.

2 . Этап

Мясо обжарьте до корочки на курдючном жире.

3 . Этап

Мясо выложите, а в том же жире обжарьте лук. Добавьте к нему куркуму. Поставьте в отдельной посуде закипать воду.

4 . Этап

В кастрюлю сложите лук, мясо и нут. Залейте кипящей водой и томите на очень слабом огне 6 часов.

5 . Этап

За час до готовности удалите кожицу с помидор.

6 . Этап

Баранину вытащите из супа, порежьте мелкими кусками и верните обратно.

7 . Этап

Положите в суп помидоры, алычу, айву, предварительно замоченные каштаны, посолите, добавьте шафрановый настой и зиру.

8 . Этап

Варите еще 1 час и подавайте на стол.