Расстегай с грибами

1. Этап

Первым делом нам нужно приготовить тесто, поэтому мы нагреваем молоко и разводим в нем сухие дрожжи. Добавляем сахар и столовую ложку муки, перемешиваем все и ставим в теплое место на пол часа.

2. Этап

Грибы нужно заранее замочить в теплой воде и оставить размокать на 2 часика.

3. Этап

Через 30 минут, когда опара поднимется, добавляем в нее яйцо и сливочное масло (комнатной температуры).

4. Этап

Перемешиваем все, всыпаем соль и оставшуюся муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто.

5. Этап

Когда вы хорошенько вымешаете тесто, накройте его полотенцем и поставьте в тепло примерно на 2,5 часа.

6. Этап

Пусть тесто поднимается, а мы приготовим начинку. Отвариваем яйца вкрутую.

7. Этап

Рис отвариваем с добавлением растительного масла и соли до полной готовности.

8. Этап

Замоченные грибочки промываем и нарезаем мелко.

9. Этап

Теперь выкладываем в миску грибы, отваренный рис, измельченные яйца и свежую зелень, солим и перчим все, перемешиваем.

10. Этап

По истечении 2,5 часов тесто необходимо обмять и опять поставить в тепло уже на 1 час.

11. Этап

Затем последний раз обминаем тесто и приступаем к дальнейшей работе. Выкладываем готовое тесто на стол и разделяем его на небольшие кусочки, раскатываем каждый в плоскую лепешку.

12. Этап

В середину лепешки кладем немного начинки.

13. Этап

Соединяем края теста и формируем аккуратный расстегай с небольшим отверстием сверху. Когда все расстегаи будут слеплены, их необходимо оставить не 10 минут для расстойки.

14. Этап

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее расстегаи, смазываем их поверхность взбитым яйцом. Отправляем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем расстегаи 20 минут.

15. Этап

Горяченькие расстегаи вынимаем из духовки, в отверстие каждого кладем небольшой кусочек сливочного масла и подаем к столу. Приятного всем аппетита!