Name: Равиоли с креветками и рикоттой
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 1 ст. ложка; Морковь - 1 штука; Лук-шалот - 1 штука; Томатная паста - 1 ст. ложка; Чеснок - 1 зубчик; Красный перец хлопьями - 1/8 ч. ложки; Креветки в панцире - 240 грамм; Рикотта - 240 грамм; Яйцо - 1 штука; Сыр Пармезан - 2 ст. ложки; Петрушка - 2 ст. ложки; Паста для равиоли - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли с креветками и рикоттой

1. Масло сливочное - 1 ст. ложка

2. Морковь - 1 штука

3. Лук-шалот - 1 штука

4. Томатная паста - 1 ст. ложка

5. Чеснок - 1 зубчик

6. Красный перец хлопьями - 1/8 ч. ложки

7. Креветки в панцире - 240 грамм

8. Рикотта - 240 грамм

9. Яйцо - 1 штука

10. Сыр Пармезан - 2 ст. ложки

11. Петрушка - 2 ст. ложки

12. Паста для равиоли - по вкусу

Как вкусно приготовить - Равиоли с креветками и рикоттой

1. Этап

1. Разогреть сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанную морковь и нарезанный кубиками лук. Жарить, помешивая, пока лук не начнет приобретать коричневый цвет по краям. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, красный перец хлопьями и жарить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Увеличить огонь до средне-сильного, добавить белое вино, сок моллюсков и креветки в панцире. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне. Достать креветки через 3 минуты. Очистить и вернуть обратно в кастрюлю. Готовить 20 минут. Процедить бульон и отставить в сторону. Чтобы приготовить начинку, измельчить креветки в кухонном комбайне. Смешать с рикоттой, яйцом, тертым сыром и измельченной петрушкой.

2. Этап

2. Выложить 1 чайную ложку начинки через каждые 7,5 см листа пасты. Смочить водой края теста. Если лист пасты не менее 10 см в длину, сложить его пополам вдоль начинки. Если лист пасты меньше 10 см, положить сверху второй лист пасты и, используя нож для пиццы, вырезать равиоли. Повторить с оставшимися ингредиентами.

1. Этап. Равиоли с креветками и рикоттой: 2. Выложить 1 чайную ложку начинки через каждые 7,5 см листа пасты. Смочить водой края теста. Если лист пасты не менее 10 см в длину, сложить его пополам вдоль начинки. Если лист пасты меньше 10 см, положить сверху второй лист пасты и, используя нож для пиццы, вырезать равиоли. Повторить с оставшимися ингредиентами.

3. Этап

3. В большой кастрюле довести воду до кипения, посолить и уменьшить огонь. Отварить равиоли в несколько партий до готовности от 2 до 3 минут.

1. Этап. Равиоли с креветками и рикоттой: 3. В большой кастрюле довести воду до кипения, посолить и уменьшить огонь. Отварить равиоли в несколько партий до готовности от 2 до 3 минут.

4. Этап

4. Чтобы приготовить соус, смешать сливки и зарезервированный бульон от креветок в маленькой кастрюле. Довести до кипения на средне-сильном огне, уменьшить огонь до среднего и готовить 6-10 минут, пока соус не загустеет. Полить соусом сваренные равиоли и подавать.