Name: Равиоли из смешанного теста с речной рыбой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Вода - 200 мл.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1 ч. л.; Мука - 1.5 ст.; Мука кукурузная - 1.5 ст.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Рыба - 300 гр.; Шпик свиной (без шкурки) - 50 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Смесь перцев - 1 ст. л.

Равиоли из смешанного теста с речной рыбой

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли из смешанного теста с речной рыбой

Тесто

1. Вода 200 мл.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Соль 1 ч. л.

4. Мука 1.5 ст.

5. Мука кукурузная 1.5 ст.

6. Масло оливковое 1 ст. л.

Начинка

1. Рыба 300 гр.

2. Шпик свиной (без шкурки) 50 гр.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Смесь перцев 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Равиоли из смешанного теста с речной рыбой

1. Этап

Замесить тесто (я готовила в хлебопечке), тесто получается чуть необычным, похоже на мягкий пластилин; Тесто должно быть крутым и мягким; Обсыпать готовое тесто кукурузной мукой и дать "отдохнуть" 20 минут;

2. Этап

Начинка подойдет абсолютно любая, у меня - мелкая речная рыбешка свежепойманная, её почистить, распотрошить и провернуть через мясорубку с мелкой решеткой - 2 раза; Лук и чеснок подмешать к фаршу, туда же подмешать яйцо; Фарш подсолить и поперчить по вкусу (у меня без перца);

1. Этап. Равиоли из смешанного теста с речной рыбой: Начинка подойдет абсолютно любая, у меня - мелкая речная рыбешка свежепойманная, её почистить, распотрошить и провернуть через мясорубку с мелкой решеткой - 2 раза; Лук и чеснок подмешать к фаршу, туда же подмешать яйцо; Фарш подсолить и поперчить по вкусу (у меня без перца);

3. Этап

Тесто разделить на равные кружки, размером с яйцо; Взять равиольницу крупного размера (ну куда ж мы без всяких приспособ!!!) и взять один шарик теста; Шарик раскатать в круг (чтобы тесто не прилипало к поверхностям использовать кукурузную муку), выложить круг в равиольницу, в центр поместить начинку; Сложить равиольницу до упора, излишки теста - убрать;

1. Этап. Равиоли из смешанного теста с речной рыбой: Тесто разделить на равные кружки, размером с яйцо; Взять равиольницу крупного размера (ну куда ж мы без всяких приспособ!!!) и взять один шарик теста; Шарик раскатать в круг (чтобы тесто не прилипало к поверхностям использовать кукурузную муку), выложить круг в равиольницу, в центр поместить начинку; Сложить равиольницу до упора, излишки теста - убрать;

4. Этап

Складывать готовые равиольки на посыпанную мукой поверхность, не касаясь друг друга, равиоли впрок - заморозить на блюде, затем уже подмороженные ссыпать в пакет и хранить в морозилке;