Рулет с грецким орехом

1. Этап

Теплое молоко смешать с дрожжами и добавить 400 грамм муки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

2. Этап

Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром, солью и ванилином растереть до бела.

3. Этап

Белки взбить в крепкую пену.

4. Этап

Масло растопить.

5. Этап

Когда опара увеличится вдвое добавить желтки и перемешать.

6. Этап

Затем добавить масло и снова перемешать.

7. Этап

После чего добавить белки. Всё хорошо перемешать и добавить остатки муки (муки может потребоваться больше, надо смотреть по тесту). Замесить тесто. Чтобы оно было эластичное, не липло к рукам и посуде, но не было совсем крутым. Опять поставить в теплое место на 2-2,5 часа. Должно увеличиться в 2 раза.

8. Этап

Подсушенные грецкие орехи мелко порубить. (лучше пропустить через мясорубку) вместе с сахаром.

9. Этап

После чего мы обычно тесто делим пополам, либо 1/3 на куличи, а остальное на рулеты. ( рецепт кулича так же выложен). В данном случае взяли 2/3 на рулеты и получилось 4 штуки. Раскатать тесто, выложить орехи (с краев отступить на 1 см, чтоб потом хорошо соединялись края) и закатать в рулет.

10. Этап

Защипнуть края и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

11. Этап

Дать немного постоять. После чего смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку примерно на 40 минут.

12. Этап

После чего достаем и даем остыть.