Рождественская мандариновая бабка

1 . Этап

Первым делом нам необходимо приготовить мандариновый джем для начинки. Рекомендую использовать кисленькие фрукты с тонкой кожицей. Если мандарины очень сладкие, нужно добавить сок одного лимона. Делю мандарины на две части. Половину очищаю, остальное использую вместе со шкурками. Нарезаю мандарины на четвертинки, удаляю косточки.

2 . Этап

Нарезанные мандарины помещаю в измельчитель, засыпаю коричневым сахаром и перемалываю.

3 . Этап

Очищенные мандарины также нужно перемолоть.

4 . Этап

Полученную кашицу выливаю в мультиварку, добавляю палочку корицы и готовлю на режиме выпечка 1 час. Джем отлично уваривается, получается густым.

5 . Этап

Получается около 0,5 литра прекрасного ароматнейшего джема. Горечи я совершенно не чувствую, присутствует лишь необходимая пикантность и легкий карамельный оттенок. Дайте джему остыть и до употребления храните его в холодильнике. Для бабки нам потребуется 200-250 г джема.

6 . Этап

Для земеса теста я использую хлебопечь, можно делать и вручную - это быстро, тесто получается довольно элластичное и упругое.

7 . Этап

Так или иначе, необходимо смешать все ингредиенты и замесить тесто до гладкости.

8 . Этап

Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить в теплом месте 60 Минут, до подъема в 2 раза.

9 . Этап

Подошедшее тесто готово к формовке.

10 . Этап

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 40 на 30 см.

11 . Этап

Намажьте тонким слоем джема, оставляя свободными по 2 см с каждой стороны.

12 . Этап

Смочите края водой, скатайте тесто в рулет и защипните края и шов.

13 . Этап

Разрежьте вдоль

14 . Этап

Поместите заготовку срезами вверх в хлебную или кексовую форму. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 60 минут, пока не увеличится вдвое. В конце расстойки разогрейте духовку до 180С. Выпекайте бабку около 40 минут.