Рождественская мандариновая бабка

1. Этап

Первым делом нам необходимо приготовить мандариновый джем для начинки. Рекомендую использовать кисленькие фрукты с тонкой кожицей. Если мандарины очень сладкие, нужно добавить сок одного лимона. Делю мандарины на две части. Половину очищаю, остальное использую вместе со шкурками. Нарезаю мандарины на четвертинки, удаляю косточки.

2. Этап

Нарезанные мандарины помещаю в измельчитель, засыпаю коричневым сахаром и перемалываю.

3. Этап

Очищенные мандарины также нужно перемолоть.

4. Этап

Полученную кашицу выливаю в мультиварку, добавляю палочку корицы и готовлю на режиме выпечка 1 час. Джем отлично уваривается, получается густым.

5. Этап

Получается около 0,5 литра прекрасного ароматнейшего джема. Горечи я совершенно не чувствую, присутствует лишь необходимая пикантность и легкий карамельный оттенок. Дайте джему остыть и до употребления храните его в холодильнике. Для бабки нам потребуется 200-250 г джема.

6. Этап

Для земеса теста я использую хлебопечь, можно делать и вручную - это быстро, тесто получается довольно элластичное и упругое.

7. Этап

Так или иначе, необходимо смешать все ингредиенты и замесить тесто до гладкости.

8. Этап

Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить в теплом месте 60 Минут, до подъема в 2 раза.

9. Этап

Подошедшее тесто готово к формовке.

10. Этап

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 40 на 30 см.

11. Этап

Намажьте тонким слоем джема, оставляя свободными по 2 см с каждой стороны.

12. Этап

Смочите края водой, скатайте тесто в рулет и защипните края и шов.

13. Этап

Разрежьте вдоль

14. Этап

Поместите заготовку срезами вверх в хлебную или кексовую форму. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 60 минут, пока не увеличится вдвое. В конце расстойки разогрейте духовку до 180С. Выпекайте бабку около 40 минут.