Хлеб цельнозерновой с грецкими орехами

1 . Этап

Смешиваем три вида муки и сухие дрожжи.

2 . Этап

Грецкие орехи крупно порубим ножом.

3 . Этап

Что касается жидких составляющих-если вместо соевого соуса использовать соль, то на этом этапе её нужно добавить-размешать в тёплой воде. Я использовала соевый соус, поэтому количество воды я немного убавила. В итоге получилось вода+соевый соус=350 грамм жидкости. Выливаем жидкость в мучную смесь.

4 . Этап

Замешиваем липкое тесто, не используя дополнительно муку.

5 . Этап

В конце замеса добавляем орехи, вмешиваем их в тесто, добиваясь равномерного распределения орехов.

6 . Этап

Готовое тесто округляем, накрываем и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут для подъёма.

7 . Этап

Далее, используя муку, разделим тесто пополам, сформируем два колобка, накроем и оставим отдохнуть на 10-ть минут.

8 . Этап

В середине каждого колобка сделаем отверстие, что б получился большой и пышный бублик. Что б отверстие не затянулось при расстойке, в середину я поставила банки, припылённые мукой. Перенесём заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накроем и оставим для подъёма в тёплом месте на 30-40 минут. Духовку включаем на разогрев t 220 градусов.

9 . Этап

У подошедших заготовок аккуратно убираем банки, делаем несколько нарезов. Поверхность я ни чем не смазывала, лишь провела мокрой рукой. Выпекаем хлеб при t 220 градусов первые 10-ть минут, далее t снижаем до 205 градусов и выпекаем хлеб до готовности (ещё 30-40 минут).

10 . Этап

Готовый хлеб остужаем на решётке, укрыв тканевой салфеткой. Если больше нравится мягкая корочка, то на поверхность полотенца сбрызнем водой.