Белковый хлеб

1. Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

2. Этап

В горячей воде распустить сливочное масло.

3. Этап

Добавить 350 г муки, сахар, соль, дрожжи

4. Этап

И замесить тесто с помощью миксера с крючками. Скатать тесто в шар.

5. Этап

Отдельно взбить до крутой, плотной пены белки.

6. Этап

Добавить белки к тесту и хорошо их вмешать.

7. Этап

Вот такое должно получиться тесто.

8. Этап

Затем добавить оставшиеся 50-60 г муки и замесить тесто. Оно получается мягким и нежным.

9. Этап

Уложить тесто в миску, накрыть салфеткой или затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

10. Этап

Тесто поднялось и готово к разделке. Смешать продукты для обмазки.

11. Этап

Форму для выпечки смазать маслом. Тесто аккуратно обмять, сформовать буханочку и осторожно опустить в форму. Верх смазать обмазкой и оставить тесто на 45 минут, НЕ НАКРЫВАЯ!

12. Этап

За 15-25 минут до выпечки включить духовку на 200*С (зависит от характера вашей духовки).

13. Этап

Поставить выпекаться в горячую духовку на 15 минут. Если верх сильно зарумянивается, прикрыть пекарской бумагой и печь еще 10 минут

14. Этап

Готовность проверить деревянной лучинкой. Готовый хлеб выложить на деревянную доску, перевернуть на бочок, укрыть полотенцем и остудить.