Рождественский гусь с фруктами и картофелем

1. Этап

Духовку предварительно разогрейте до 220°С. Тушку гуся вымойте, хорошенько просушите бумажным полотенцем, удалите большие куски жира и проткните вилкой по всей поверхности кожи. Натрите солью тушку изнутри и снаружи, перцем только изнутри.

2. Этап

Два апельсина нарежьте на 8 частей, яблоки на 4-8 частей (в зависимости от размера).

3. Этап

Фрукты положите внутрь гуся.

4. Этап

Отверстие закрепите зубочистками.

5. Этап

Крылышки и ножки гуся оберните фольгой, чтобы они не подгорели. Уложите гуся грудкой вниз на большой противень и отправьте в разогретую до 220°С духовку.

6. Этап

Через 20 минут слейте лишний жир, скопившийся в противне, переверните тушку и снимите фольгу с лапок и крылышек, чтобы они тоже хорошенько пропеклись и зазолотились. Убавьте температуру до 180°С и запекайте еще полтора-два часа.

7. Этап

Картофель очистите, отварите до полуготовности около 15 минут.

8. Этап

Затем выложите картофель на противень к гусю, полейте жиром, скопившимся в противне, прикройте гуся фольгой, чтобы он не подгорел, и продолжайте запекайте все вместе еще 20 минут.

9. Этап

Тем временем приготовьте глазурь. Снимите цедру с апельсина, затем выдавите сок, добавьте сок лимона, вылейте в сковороду, всыпьте сахар, добавьте цедру апельсина и готовьте сироп до загустения.

10. Этап

За 5-7 минут до готовности гуся, смажьте его сиропом, верните в духовку.

11. Этап

На сервировочное блюдо разложите листья салата, выложите готового гуся и картошку.

12. Этап

Приятного аппетита!