Name: Рулет бисквитный Ураган
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 140 г; Крахмал картофельный - 20 г; Молоко - 170 мл; Масло растительное - 120 г; Яйцо куриное - 8 шт; Сахар - 130 г; Какао-порошок - 25 г; Сливки - 300 мл; Молоко сгущенное - 0.5 бан.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет бисквитный Ураган

Для теста

1. Мука пшеничная 140 г

2. Крахмал картофельный 20 г

3. Молоко 170 мл

4. Масло растительное 120 г

5. Яйцо куриное 8 шт

6. Сахар 130 г

Для крема

1. Какао-порошок 25 г

2. Сливки 300 мл

3. Молоко сгущенное 0.5 бан.

Как вкусно приготовить - Рулет бисквитный Ураган

1. Этап

Молоко нагреваем до горячего состояния и смешивает с растительным маслом.

2. Этап

Куриные яйца разделяем на белки и желтки. По одному вмешиваем яичные желтки в смесь молока и масла.

3. Этап

Затем вмешиваем муку (100г) с крахмалом (20г)

4. Этап

В результате получается негустое тесто. Делим тесто пополам. В одну часть теста вливаем отдельно взвешенные 10 г растительного масла и просеиваем какао-порошок. Всё хорошо размешиваем.

1. Этап. Рулет бисквитный Ураган: В результате получается негустое тесто. Делим тесто пополам. В одну часть теста вливаем отдельно взвешенные 10 г растительного масла и просеиваем какао-порошок. Всё хорошо размешиваем.

5. Этап

Во вторую часть теста просеиваем отдельно взвешенные 40 г муки.

6. Этап

Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков. Половину взбитых белков мы вводим в темное тесто.

7. Этап

А оставшуюся половину – в светлое тесто.

8. Этап

Вмешиваем очень аккуратно, складывающими движениями, так же как мы обычно замешиваем бисквитное тесто.

9. Этап

Противень застилаем бумагой для выпечки. Бумагу лучше всего брать силиконизированую, так бисквит легче после выпечки от нее отойдет. Распределяем светлое тесто, а затем и очень аккуратно сверху распределяем темное тесто.

1. Этап. Рулет бисквитный Ураган: Противень застилаем бумагой для выпечки. Бумагу лучше всего брать силиконизированую, так бисквит легче после выпечки от нее отойдет. Распределяем светлое тесто, а затем и очень аккуратно сверху распределяем темное тесто.

10. Этап

Стараемся распределить тесто таким образом, чтобы светлое тесто было полностью закрыто шоколадным. Затем обратным концом столовой ложки мы перемешиваем слои зикзагообразно, начиная с одного угла. Сначала с верху вниз, а затем справа налево. В конце несколько раз ударяем противнем по столу, чтобы разровнять верхушку. Ставим в предварительно разогретую до 165°С духовку. Печётся бисквит 25-30 минут, хотя время будет очень зависеть от самой духовки. Готовность определяем при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

1. Этап. Рулет бисквитный Ураган: Стараемся распределить тесто таким образом, чтобы светлое тесто было полностью закрыто шоколадным. Затем обратным концом столовой ложки мы перемешиваем слои зикзагообразно, начиная с одного угла. Сначала с верху вниз, а затем справа налево. В конце несколько раз ударяем противнем по столу, чтобы разровнять верхушку. Ставим в предварительно разогретую до 165°С духовку. Печётся бисквит 25-30 минут, хотя время будет очень зависеть от самой духовки. Готовность определяем при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

11. Этап

Свежеиспеченный бисквит перекладываем на решётку, отделяем бумагу с краев и оставляем минут на 5-10 остыть. Накрываем чистым листом бумаги и переворачиваем. Аккуратно отделяем бумагу для выпечки. Срезаем примерно по 1 см со все сторон. Накрываем бумагой, на которой мы пекли бисквит, и сворачиваем в рулет. И оставляем остывать. Пока остывает бисквит можно заняться кремом. Для крема взбиваем сливки до устойчивых пиков. Добавляем вареную сгущенку и еще раз перемешиваем.

1. Этап. Рулет бисквитный Ураган: Свежеиспеченный бисквит перекладываем на решётку, отделяем бумагу с краев и оставляем минут на 5-10 остыть. Накрываем чистым листом бумаги и переворачиваем. Аккуратно отделяем бумагу для выпечки. Срезаем примерно по 1 см со все сторон. Накрываем бумагой, на которой мы пекли бисквит, и сворачиваем в рулет. И оставляем остывать. Пока остывает бисквит можно заняться кремом. Для крема взбиваем сливки до устойчивых пиков. Добавляем вареную сгущенку и еще раз перемешиваем.

12. Этап

Чтобы перемешать до однородности сгущенку, нужно в отдельной емкости смешать мискером сгущенку с небольшой порцией взбитых сливок, а затем добавить оставшуюся часть сливок. Мне же нравятся небольшие вкрапления из сгущенки. Аккуратно разворачиваем бисквит, вынимаем бумагу, которую мы клали внутрь бисквита, и аккуратно заполняем бисквит кремом. Опять сворачиваем в рулет, закручиваем в пленку и отравляем в холодильник на 1,5 часа застыть.