Рулет бисквитный Ураган

1 . Этап

Молоко нагреваем до горячего состояния и смешивает с растительным маслом.

2 . Этап

Куриные яйца разделяем на белки и желтки. По одному вмешиваем яичные желтки в смесь молока и масла.

3 . Этап

Затем вмешиваем муку (100г) с крахмалом (20г)

4 . Этап

В результате получается негустое тесто. Делим тесто пополам. В одну часть теста вливаем отдельно взвешенные 10 г растительного масла и просеиваем какао-порошок. Всё хорошо размешиваем.

5 . Этап

Во вторую часть теста просеиваем отдельно взвешенные 40 г муки.

6 . Этап

Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков. Половину взбитых белков мы вводим в темное тесто.

7 . Этап

А оставшуюся половину – в светлое тесто.

8 . Этап

Вмешиваем очень аккуратно, складывающими движениями, так же как мы обычно замешиваем бисквитное тесто.

9 . Этап

Противень застилаем бумагой для выпечки. Бумагу лучше всего брать силиконизированую, так бисквит легче после выпечки от нее отойдет. Распределяем светлое тесто, а затем и очень аккуратно сверху распределяем темное тесто.

10 . Этап

Стараемся распределить тесто таким образом, чтобы светлое тесто было полностью закрыто шоколадным. Затем обратным концом столовой ложки мы перемешиваем слои зикзагообразно, начиная с одного угла. Сначала с верху вниз, а затем справа налево. В конце несколько раз ударяем противнем по столу, чтобы разровнять верхушку. Ставим в предварительно разогретую до 165°С духовку. Печётся бисквит 25-30 минут, хотя время будет очень зависеть от самой духовки. Готовность определяем при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

11 . Этап

Свежеиспеченный бисквит перекладываем на решётку, отделяем бумагу с краев и оставляем минут на 5-10 остыть. Накрываем чистым листом бумаги и переворачиваем. Аккуратно отделяем бумагу для выпечки. Срезаем примерно по 1 см со все сторон. Накрываем бумагой, на которой мы пекли бисквит, и сворачиваем в рулет. И оставляем остывать. Пока остывает бисквит можно заняться кремом. Для крема взбиваем сливки до устойчивых пиков. Добавляем вареную сгущенку и еще раз перемешиваем.

12 . Этап

Чтобы перемешать до однородности сгущенку, нужно в отдельной емкости смешать мискером сгущенку с небольшой порцией взбитых сливок, а затем добавить оставшуюся часть сливок. Мне же нравятся небольшие вкрапления из сгущенки. Аккуратно разворачиваем бисквит, вынимаем бумагу, которую мы клали внутрь бисквита, и аккуратно заполняем бисквит кремом. Опять сворачиваем в рулет, закручиваем в пленку и отравляем в холодильник на 1,5 часа застыть.

13 . Этап

Бисквит достаем и посыпаем сверху сахарной пудрой.

14 . Этап

Нарезаем на порционные кусочки.

15 . Этап

Завариваем ароматный чай или бодрящий кофе...

16 . Этап

... приятного аппетита!